Deze koekjes met sesamzaadjes zijn heel gebruikelijk in mijn omgeving en we noemen ze sesamini.
In andere regio’s zoals Sicilië worden ze “regginelle” genoemd.
Het zijn heerlijke zandkoekjes gerold in sesamzaadjes die hen een knapperige en unieke smaak geven. Ik vind het heerlijk om er een te genieten met koffie tijdens de werkpauze of na de lunch.
Als je wilt, kun je ook naar mijn andere koekjesrecepten kijken:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 50 Minuten
- Kookmethodes: Oven, Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 500 g bloem 00
- 100 g gepasteuriseerd eigeel
- 200 g poedersuiker
- 8 g bakpoeder
- naar behoefte citroenaroma
- naar behoefte vanille (of vanilline)
- 30 ml melk
- 250 g boter
- 300 g sesamzaadjes
Benodigdheden
- 1 Keukenmachine
- 1 Kom
- 1 Bakplaat
- Bakpapier
- 1 Deegkrabber
Stappen
Doe eerst de sesamzaadjes in een kom en voeg koud water toe.
Laat ze ongeveer tien minuten weken en giet ze dan goed af onder stromend water. Laat ze in de kom en ga verder met kneden.
Voor het maken van het zanddeeg voor deze koekjes met sesamzaadjes gebruik ik het klassieke methoden.
Doe vervolgens boter op kamertemperatuur, suiker en diverse aroma’s in de kom van de keukenmachine.
Begin te kloppen met het bladgereedschap tot je een wit en luchtig mengsel krijgt.
Voeg de eidooiers toe en blijf kloppen (gebruik het bladgereedschap).
Wanneer de eieren goed zijn gemengd, voeg dan ook de melk toe en vervolgens de bloem in één keer. Laat het nog een paar minuten goed draaien en mengen.
Haal op dit punt al het deeg uit de keukenmachine en vorm een bal op de tafel.
Wikkel de bal in doorzichtige folie en laat ongeveer 15 minuten in de koelkast rusten.
Na het rusten in de koelkast, haal het zanddeeg uit en verdeel het in stukken.
Elk stuk moet met de hand worden gerold tot een worstje en elk worstje moet worden gerold in de natte sesamzaadjes.
Snijd elk worstje vervolgens in stukken met een deegkrabber en leg elk stuk op de bakplaat met bakpapier.
Verwarm de oven voor op 170 graden en bak ongeveer 15 minuten.
Laat de zandkoekjes met sesamzaadjes afkoelen en geniet ervan.
Zandkoekjes met sesamzaadjes blijven dagenlang knapperig in een koekjestrommel.
Zandkoekjes met sesamzaadjes blijven dagenlang knapperig in een koekjestrommel.
