De ‘cudduraci’ zijn typische paassnoepjes uit de Calabrische traditie, die gewoonlijk met het gezin en kinderen worden bereid tijdens de feestdagen in de Heilige Week.
Deze koekjes hebben karakteristieke vormen van vlechten, mandjes, kuikens, harten en kunnen worden versierd met gekookte eieren, suikergoed of glazuur. Hun geschiedenis is verbonden met oude tradities, waarin ze de wedergeboorte en vruchtbaarheid symboliseren, elementen die zeer aanwezig zijn in de Calabrische boeren cultuur.
Hier is mijn eenvoudige versie met olie, en ZONDER LACTOSE.
Hier zijn andere karakteristieke koekjes uit de traditie:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 12
- Kookmethodes: Oven, Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Pasen, Lente, Zomer
Ingrediënten
- 600 g 00 bloem
- 3 hele eieren
- 150 g
- 220 g maïsolie
- 16 g bakpoeder (1 zakje)
- q.b. vanille
- q.b. citroenschil
- 1 snufje zout
- 5 ei (gekookt)
- q.b. gekleurde hagelslag
- 1 ei (om te bestrijken)
Gereedschappen
- 1 Kom
- 1 Vork
- 1 Bakplaat
- 1 Bakpapier
Stappen
1. Bereid het deeg: Meng in een grote kom de eieren met de suiker. Voeg de olie toe en begin met een vork te mengen.
2. Voeg bloem en bakpoeder toe: voeg de bloem, bakpoeder, citroenschil en vanille-extract toe. Kneed goed gedurende enkele minuten, totdat je een glad en homogeen deeg krijgt.
3. Vorm de cudduraci: Neem kleine stukjes deeg en vorm strengen. Vlecht ze om vormen van kransen of harten te maken. Je kunt ook kleine spiralen maken.
4. Versieren: Plaats de gekookte eieren in het midden van de vormen en voeg gekleurd suikergoed toe voor decoratie.
5. Bakken: Plaats de cudduraci op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende ongeveer 15-20 minuten, of totdat ze goudbruin zijn.
6. Afkoelen: Laat ze na het bakken op een rooster afkoelen.
Klaar! Je Calabrese cudduraci zijn klaar om van te genieten. Perfect om te delen met vrienden en familie tijdens de feestdagen.Eet smakelijk!
De cudduraci, typische paasdesserts, kunnen worden bewaard om hun versheid en smaak te behouden. Hier zijn enkele bewaartips:
1. Luchtdichte verpakking: Nadat de cudduraci volledig zijn afgekoeld, bewaar ze in een luchtdichte verpakking. Dit helpt om de vochtigheid vast te houden en te voorkomen dat ze uitdrogen.
2. Koele en droge plaats: Bewaar de verpakking op een koele en droge plaats, uit de buurt van direct zonlicht. Vermijd vochtige plaatsen, omdat vocht hun textuur kan aantasten.
3. Invriezen: Als je ze langer wilt bewaren, kun je ze invriezen. Zorg ervoor dat je ze goed in plasticfolie of diepvrieszakken inpakt. Als je ze wilt eten, laat ze dan op kamertemperatuur ontdooien.
Met deze eenvoudige stappen blijven je cudduraci heerlijk en klaar om van te genieten!
Als je andere vragen of nieuwsgierigheden hebt, aarzel dan niet om te vragen!
