Ik leer je hoe je een heerlijke witte Romeinse pizza maakt!
Ken je die witte pizza die je in de bakkerijen van de hoofdstad koopt? Zacht maar krokant met weinig maar juiste bubbels, met die druppel olie en zout die smaak geven en deze pizza geschikt maken voor elk moment van de dag.
Volg mijn tips en je zult deze Romeinse pizza thuis zonder stress bereiden!
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 12 Uren
- Bereidingstijd: 1 Dag
- Porties: 6
- Kookmethodes: Elektrische oven, Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 300 g bloem type 0
- 250 ml water
- 10 ml olijfolie
- 3 g verse bakkersgist
- 5 g zout
Hulpmiddelen
- 1 Deegmachine
- 1 Kom
- 1 Pizzaschep
- 1 Baksteen
Stappen
Laten we beginnen
Om de Romeinse pizza te bereiden, beginnen we met alle bloem en 220 ml water in de deegmachine te doen en te laten draaien.
Ik gebruik het platte mengstuk, maar als je wilt, kun je de haak gebruiken.
Kneed goed en laat het deeg vervolgens rusten bij kamertemperatuur (18-20 graden) voor een tijdsduur tussen de 20 minuten en 24 uur.
In ons geval zullen ongeveer 3/4 uur voldoende zijn.
Voor meer informatie kun je dit artikel lezen: https://www.molinomoras.it/blogs/consigli-e-benessere/lautolisi#autolisi
Zodra ons deeg voor Romeinse pizza zijn autolysestappen heeft voltooid,
lossen we de gist op in het resterende water en beginnen het toe te voegen aan het autolysedeeg.
We zetten de deegmachine aan.
Voeg onmiddellijk daarna het zout toe en terwijl de deegmachine draait ook de olie.
Op dit punt kneden we totdat we een glad en goed gevormd deeg hebben.
Keer ons pizzadeeg om op een werkblad en laat het ongeveer 20 minuten rusten.
Om de 20 minuten voer ik versterkingsvouwen uit en doe er 2 of 3.
Op dit punt bestuif ik een bak met griesmeel en leg mijn deeg erin.
Na ongeveer 10 minuten sluit ik het en plaats het in de koelkast.
Ik laat mijn deeg ongeveer 12 uur rijpen en rusten.
Na al die uren in de koelkast te hebben gerijpt, nemen we ons deeg en gieten het op een met griesmeel bebloemd werkblad. We verdelen het in twee bolletjes en beginnen met het uitrollen van het eerste.
In de tussentijd plaatsen we de baksteen op de onderste richel van de oven.
Zet de oven aan en laat hem opwarmen tot een temperatuur van 250/275 graden.
Het moet maximaal verwarmd zijn.
Rol ons deeg voor de witte pizza voorzichtig uit met je vingertoppen, gebruik daarbij onder en boven griesmeel.
Breng de pizza royaal op smaak met olie en zout en laat de pizza op de baksteen glijden.
Bak ongeveer 15 minuten.
Haal uit de oven en geniet!
