Stappen

• 1. Maak het deeg: Los in een grote kom de gist op in de lauwwarme melk. Voeg de eieren, de suiker en de aroma’s naar keuze toe. Meng goed. Zeef in een andere kom het meel en voeg het zout toe. Voeg de vloeibare ingrediënten toe aan het meel en begin te kneden. (ook met de keukenmachine)

  Deeg maken met de Bimby: melk, gist, suiker, eieren en aroma’s 2 min/37°C op snelheid 2. Voeg meel en zout toe 2 min/spiegel.

  2. Voeg de boter toe: Wanneer het deeg begint te vormen, voeg de in stukjes gesneden en koude boter toe en kneed verder tot een glad en elastisch deeg. Indien nodig kunt u ook met de hand kneden op een met bloem bestoven oppervlak. (of laat de keukenmachine op middelhoge snelheid werken)

  Deeg maken met de Bimby: voeg de in stukjes gesneden boter toe en 3 min/spiegel.

  3. Rijzen: Vorm een bal van het deeg en plaats deze in een licht ingevette kom. Bedek met een doek en laat rijzen op een warme plek gedurende ongeveer 1-2 uur, of tot het in volume is verdubbeld.

• 4. Vorm de brioche: Na het rijzen, druk het deeg plat en verdeel het in porties van ongeveer 80/10. Sluit het deeg en vorm een bal, zorg ervoor dat de randen goed afgesloten zijn.

  

• 5. Tweede rijs: Plaats de brioche op een bakplaat bekleed met bakpapier of op een silpat mat, met wat ruimte ertussen. Laat nog 30-40 minuten rijzen of totdat ze zijn gegroeid.

  Ik plaats ze in de licht verwarmde oven.

  

• Wanneer de balletjes gerezen zijn en net voordat je ze in de oven zet, vul je ze met een spuitzak met een mondstuk.

  6. Verwarm de oven voor: Terwijl de brioche rijzen, verwarm de oven voor op 160°C.

  

• Bestrijk de brioche met de losgeklopte eidooier voor een perfecte glans.

  Maar dit is een stap die je kunt overslaan als je ze na het bakken met poedersuiker bestrooit.

  Bak ongeveer 15-20 minuten, of totdat ze goudbruin en opgezwollen zijn.