Bladerdeeg maken is niet eenvoudig en dit deel ik met jullie, maar eerlijk gezegd hou ik er enorm van vanwege zijn veelzijdigheid.
Uit nieuwsgierigheid heb ik besloten om voor jullie het recept van snel bladerdeeg uit het Bimby-kookboek te proberen.
Ik heb ontdekt dat je een uitstekend product krijgt!
Makkelijk, veelzijdig en geschikt voor alle bereidingen die bladerdeeg vereisen.
Je kunt koekjes, mini-pizza’s, oprolschotels, hartige en zoete snacks maken met minder moeite en minder stappen dan traditioneel bladerdeeg.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Porties: 10
- Kookmethodes: Elektrische oven, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 215,44 (Kcal)
- Koolhydraten 14,54 (g) waarvan suikers 0,56 (g)
- Eiwitten 2,36 (g)
- Vet 16,74 (g) waarvan verzadigd 10,79 (g)waarvan onverzadigd 5,85 (g)
- Vezels 0,44 (g)
- Natrium 196,14 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 50 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
Laten we de ingrediënten klaarmaken
- 200 g boter (of margarine)
- 200 g bloem 00
- 90 g water (koelkastkoud)
- 1/2 theelepel zout
Gereedschappen
Ik raad aan om te kneden met een keukenmachine of met de Bimby, omdat je een gelijkmatiger product krijgt, maar je kunt het ook met de hand proberen.
- 1 Keukenrobot
- 1 Keukenmachine
- 1 Vershoudfolie
- 1 Deegroller
- Koelkasten
- Bakpapier
Stappen
Zet de boter de avond ervoor in de vriezer. Bereid ook het water voor, dat ijskoud moet zijn, dus zet het de laatste 10 minuten voor de bereiding in de vriezer! Weeg de bloem.
Snijd de bevroren boter in kleine stukjes van ongeveer 1 of 2 cm en doe ze in de keukenmachine of Bimby samen met bloem, water en zout. Kneed met de Bimby 20 sec/snelheid 6.
Met de keukenmachine raad ik aan om op gemiddelde snelheid te kneden totdat de ingrediënten zijn gemengd tot een plakkerig en licht kleverig deeg.
Breng het deeg over op het werkblad, vorm het tot een rechthoekig en licht plat blok, wikkel het in plasticfolie en zet het ongeveer 30 minuten in de vriezer.
Na 30 minuten haal je het blok uit de vriezer, bestuif het werkblad goed en rol het uit met een deegroller tot een rechthoek van ongeveer 60 x 20 cm.
Laten we nu de vouwen maken.
Vouw de twee uiteinden naar een middenlijn en vouw ze dan weer op zichzelf (vierdubbele vouw: als je het in doorsnede bekijkt, heb je 4 lagen).
Draai het verkregen blok 90° zodat de vouwen aan de linkerkant zichtbaar zijn. Rol opnieuw uit en herhaal het proces van uitrollen en vouwen nog twee keer. (als het erg warm is, zet het blok dan 10 minuten in de koelkast tussen elke vouw).
Wikkel het blok vervolgens in plasticfolie en zet het 20 minuten in de koelkast of 5 minuten in de vriezer voordat je het gebruikt.
Neem het bladerdeegblok en rol het uit tot een dikte van ongeveer 5 mm, snijd het in de gewenste vorm voor de voorbereiding.
Verwarm de oven voor op 200° en bekleed de bakplaat met bakpapier.
De baktijd varieert en kan ongeveer 15 minuten zijn voor kleine stukjes of 20 minuten voor een grote bladerdeeglaag.
Je kunt het ook gebruiken voor gevulde hartige taarten.
Bewaring, tips en variaties
Bewaring: het bladerdeeg dat al klaar maar niet gebakken is, kan enkele dagen in de koelkast worden bewaard. Of je kunt het goed in de vriezer bewaren. Dus het is geschikt om enkele dagen voor een evenement te worden voorbereid.
Eenmaal gebakken kan het bladerdeeg maximaal 15 dagen in een luchtdichte container worden bewaard. Voor hergebruik wordt een korte opwarming in een hete oven aanbevolen om de verloren knapperigheid door contact met de lucht terug te krijgen.
Vervangingen: je kunt bloem 00 vervangen door witte speltbloem en margarine gebruiken in plaats van boter om een veganistische versie van het snelle bladerdeeg te verkrijgen.
