De zoute karamelsaus is een heerlijke en veelzijdige bereiding, ideaal om desserts, nagerechten en ontbijtjes te verrijken met een onweerstaanbare zoete en zoute toets. Dit recept voor zelfgemaakte zoute karamelsaus is eenvoudig en snel, perfect zelfs voor wie niet veel ervaring heeft in de keuken. Met een paar ingrediënten – suiker, room en een snufje zout – kun je een romige, glanzende saus met een intense smaak verkrijgen, net zoals die van de banketbakkerijen.
Ontdek hoe je de perfecte zoute karamelsaus maakt met onze stap-voor-stap gids: we onthullen alle trucjes om te voorkomen dat de suiker kristalliseert en om een gladde en fluweelzachte textuur te krijgen. Ideaal voor het garneren van pannenkoeken, cheesecake, ijs, koekjes en taarten, deze saus zal al snel je favoriete bondgenoot in de keuken worden!
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 12
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Allerheiligen
Ingrediënten
- 100 g suiker
- 35 ml water
- 200 ml slagroom
- 40 g boter
- 2 snufjes zout
Stappen
1- Smelt de suiker
Giet de suiker en het water in een pan met een dikke bodem en kook op middelhoog vuur zonder te veel te roeren. Wanneer de randen beginnen te smelten, draai je de pan voorzichtig om de kook gelijkmatig te maken. De suiker moet een gouden amberkleur krijgen, niet te donker (anders wordt de smaak bitter).
2. Voeg de room toe
Zet het vuur tijdelijk uit en giet de warme room geleidelijk erbij, terwijl je met een garde roert. Let op: het mengsel zal waarschijnlijk spatten, dus ga rustig te werk. Zet de pan weer op laag vuur en blijf roeren totdat de saus glad en homogeen wordt.3. Voeg boter en zout toe
Haal de pan van het vuur, voeg de boter in stukjes en het zout toe, en roer tot alles volledig is gesmolten. De boter maakt de saus fluweelzacht en glanzend, terwijl het zout de karamel smaak versterkt.
4. Laat afkoelen
Laat de zoute karamelsaus op kamertemperatuur afkoelen en breng het vervolgens over in een schone glazen pot. Zodra het afgekoeld is, wordt de textuur dikker en romiger.
De zoute karamelsaus kan ongeveer 2 weken in de koelkast worden bewaard in een luchtdichte glazen pot. Warm het iets op in een waterbad of in de magnetron gedurende een paar seconden voordat je het gebruikt: het wordt weer zo zacht en romig als net gemaakt.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik zoute karamelsaus maken zonder room?
Ja! Als je geen room wilt gebruiken, kun je die vervangen door volle melk of plantaardige room, maar het resultaat zal iets minder dik en romig zijn. Voor een fluweelzachtere textuur, voeg je aan het einde van de bereiding een kleine klont boter toe.
Kan ik zoute karamelsaus invriezen?
Natuurlijk! Je kunt de zoute karamelsaus tot 3 maanden invriezen in een geschikte container. Laat het voor gebruik een nacht in de koelkast ontdooien en verwarm het vervolgens lichtjes om de juiste consistentie terug te krijgen.
