Het zachte brood is een wit, zacht en luchtig brood dat zich goed laat snijden. Het is daarom geschikt voor ontbijt of ook voor toast en sandwiches, in zoete of hartige versie.
In tegenstelling tot een klassiek casinobrood, zal deze bijzondere versie je verrassen vanwege de aanwezigheid van sommige ingrediënten, maar vooral vanwege zijn zachtheid en het vermogen om lang vers te blijven.
Ik maak het bijna altijd met de broodbakmachine van Silvercrest die bij Lidl wordt verkocht.
Door alle ingrediënten samen te voegen vind ik het handig en snel.
Ik heb dit model:
https://fandilidl.it/find/Silvercrest.Kitchen.Tools
Hier zijn meer broodrecepten:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 15
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 300 g Bloem 00 (voor brood (Ik heb Panettone Z van molen van Giovanna gebruikt))
- 170 g Bloem 0
- 130 g Bloem (type 2)
- 40 g Suiker
- 100 g Yoghurt ((of 80g roomkaas + 20g melk))
- 60 g Extra vergine olijfolie
- 10 g Verse bakkersgist (of 1/4 zakje droge gist)
- 300 g Melk
- 14 g Zout
Gereedschap
- 1 Broodbakmachine
Bereiding
Bereiding met de Broodbakmachine
Plaats eerst alle vloeibare ingrediënten, inclusief de in melk opgeloste gist, in de bak van de broodbakmachine.
Voeg daarna alle bloemsoorten toe (ik heb drie soorten gebruikt, maar het kan ook alleen met Manitobabloem).
Voeg in een hoek de suiker en in de tegenovergestelde hoek het zout toe.
Sluit de broodbakmachine en kies het glutenvrije programma, omdat dit het langste is en een betere rijzing mogelijk maakt.
Stel het gewicht in op 1250 kg
En medium bruiningsgraad.
Zet aan en na ongeveer 3 uur en 45 minuten haal ik mijn fantastische zachte brood eruit.
Het zachte brood blijft twee tot drie dagen goed, bewaard in een voedselzakje.
Je kunt het al in plakjes invriezen zodat het klaar is voor gebruik.
