De zeppole di San Giuseppe zijn traditionele Italiaanse zoetigheden, typisch voor het feest van San Giuseppe, dat wordt gevierd op 19 maart. De zeppole di San Giuseppe zijn een echt symbool van de Italiaanse patisserie en vertegenwoordigen het perfecte dessert dat wordt bereid om Vaderdag te vieren!
Ze zijn vooral populair in Campania, maar worden in het hele land gewaardeerd.
Deze zoetigheden worden gemaakt met een soezendeeg (een licht en luchtig deeg) en kunnen worden gevuld met banketbakkersroom en worden gedecoreerd met een kers of een amarena.
In mijn omgeving vullen we ze ook met een zoete room op basis van ricotta en suiker, vergelijkbaar met die gebruikt voor cannoli.
Meestal worden de zeppole gefrituurd, maar er is een gebakken variant die heel gebruikelijk is en zeer gewaardeerd wordt.
Hieronder laat ik je het recept voor de room achter:
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente, Vaderdag
Ingrediënten
- 500 ml water
- 200 g boter
- 8 g zout
- 300 g bloem 00
- 500 g eieren
Benodigdheden
- 1 Pan
- 1 Lepel
- 1 Keukenmachine
- 1 Spuitzak
- Gladde mondstukken
- Bakplaten
- Bakpapier
- 1 Pan
Stappen
Breng in een pan het water, de boter en het zout aan de kook.
Wanneer de boter volledig is gesmolten, haal van het vuur en voeg in één keer de bloem toe. Roer krachtig met een houten lepel tot er een homogeen mengsel ontstaat dat van de randen loskomt.
Zet de pan weer op laag vuur gedurende een paar minuten, blijf roeren om het deeg te drogen, en zo hebben we het pastadeeg gecreëerd.Doe het deeg in de kom van de keukenmachine met het platte mengstuk en laat het lichtjes afkoelen. Voeg de eieren één voor één toe, goed roeren totdat elk ei volledig is opgenomen voordat je het volgende toevoegt.
Wanneer het deeg glad en glanzend is, doe het in een spuitzak met een glad mondstuk.Bereid een bakplaat bekleed met bakpapier. Vorm met de spuitzak cirkels van ongeveer 6 cm in diameter, met wat ruimte ertussen.
Als je ze in de oven wilt bereiden, bak de zeppole dan in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende circa 25-30 minuten, tot ze goudbruin en opgeblazen zijn. Open de oven niet tijdens het bakken.
Laat ze afkoelen op een rooster zodra ze gaar zijn.Als je ze echter wilt frituren, raad ik aan om stukjes bakpapier klaar te maken waarop je de cirkels van de zeppole kunt dresseren.
Verwarm een diepe koekenpan met olie tot kooktemperatuur.
Op dit punt is het gemakkelijk om de cirkels van soezendeeg met hun stukjes bakpapier voorzichtig in de frituurolie te draaien.
Zorg ervoor dat ze goed gaar en goudbruin zijn.
Laat ze goed uitlekken op keukenpapier en vul ze naar wens.
Zodra de zeppole zijn afgekoeld, snijd ze doormidden.
Vul met banketbakkersroom en sluit.
Bestrooi met poedersuiker en, indien gewenst, garneer met een gekonfijte kers of amarena.
Met deze hoeveelheid krijg je ongeveer 25 zeppole met een diameter van ongeveer 10 cm.
De zeppole kunnen goed worden bewaard in een afgesloten container of perfect worden ingevroren en dan worden ontdooid op het moment van vullen. Het ontdooien duurt ongeveer 15 minuten.
Ik raad echter aan om ze meteen na het afkoelen te gebruiken en te vullen.
