Wie zou de dag niet willen beginnen met een kopje dampende koffie of thee en zachte brioche?
Deze zoete vlechtjes lijken een beetje op die van oma. Ze smaken heerlijk, gezond en authentiek, vooral omdat ze zelfgemaakt zijn.
Probeer ook dit eenvoudige recept, ik geef je de ingrediënten voor ongeveer 6/8 vlechtjes.
En onthoud: de eenvoudige dingen zijn het lekkerst!
Andere kleine gistdeegproducten voor ontbijt of snack:
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 12 Uren
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
We bereiden voor:
- 250 g Manitoba Meel
- 7 g Verse bakkersgist
- 1 Ei
- 1 Eigeel
- 60 g Suiker
- 50 g Boter
- 10 g Honing
- Sinaasappelschil
- Citroenschil
- 10 g Likeur (naar smaak)
- 75 g Suiker
- 30 g Amandelmeel
- 30 g Eiwith
- 30 g 00 Meel
- Suiker (in kristallen)
Gereedschappen
We hebben nodig (maar we kunnen ook met de hand kneden)
- 1 Keukenmachine
- 1 Bakplaat
- Bakpapier
- 1 Kwast
Bereiding
Ik begin met te zeggen dat ik met de keukenmachine kneed, maar dit deeg kan ook prima met de hand worden gekneed.
Om ons vlechtdeeg te beginnen, plaatsen we in de keukenmachine (met het blad- of deeghaakaccessoire) meel, eieren, suiker. Los de bakkersgist op in de melk en voeg het toe aan het mengsel.
Start nu de keukenmachine en begin te kneden. Het duurt ongeveer 7/10 minuten om een perfect elastische bol te krijgen.
Pas op dit punt voegen we het zout toe en laten het volledig opnemen.
Snijd de koude boter in kleine stukjes en voeg deze beetje bij beetje toe aan het deeg, wachtend tot ze volledig zijn opgenomen.
Als laatste voegen we de aroma’s toe: honing met sinaasappel- en citroenschil en een scheutje likeur, hoewel dat niet noodzakelijk is.
Wanneer het vlechtdeeg klaar is, plaatsen we het in een container om te rijzen.
Laat het rijzen starten (ongeveer een halfuurtje) en plaats het dan in de koelkast.
Het kan ongeveer 8 tot maximaal 12 uur in de koelkast blijven.
Haal ons deeg uit de koelkast. Laat het een uur op kamertemperatuur rijzen en wanneer het gerezen is, kunnen we beginnen met het vormen van de vlechtjes.
Verdeel het deeg in gelijke stukken en maak vervolgens rolletjes die de basis zullen zijn voor het vlechten.
Zodra de vlechtjes gevormd zijn, leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier, en wacht tot ze verdubbelen in omvang.
Verwarm de oven voor en als het op de juiste temperatuur is, kunnen we de vlechtjes decoreren.
Als we glazuur hebben gemaakt, kunnen we het op de brioche smeren; anders kunnen we bestrijken met geklopt ei en er suikerstukjes overheen strooien.
Bak in de oven op 170 graden gedurende ongeveer 18 minuten.
