De Dhodhul, of Dodhol, of Kalu Dodol, is een traditioneel dessert uit Sri Lanka, zeer populair ook in Indonesië, Maleisië en in de Tamil en moslimgemeenschappen van Sri Lanka, vooral tijdens feestdagen zoals Eid, de Ramadan en andere speciale gelegenheden.
Het is een dicht, gelatineachtig en rijk dessert, gemaakt van:
• rijstmeel
• kithul jaggery, een traditionele zoetstof uit Sri Lanka die wordt verkregen door het koken van het sap van de kithul palm (of jaggery palm)
• kokosmelk
Het resultaat is een donkere, glanzende massa die zeer aromatisch is, in ruiten of vierkanten gesneden zodra het is afgekoeld. Het heeft een textuur die lijkt op een stevige gelatine.
Kalu Dodol is de meest gebruikelijke naam in Sri Lanka, vooral onder de Singalezen. “Kalu” betekent “zwart”, en verwijst naar de donkere kleur van de bereiding door de jaggery en de lange kooktijd.
Dhodhol (of dodol) is een term die gebruikt wordt in andere delen van Zuidoost-Azië, zoals Indonesië, Maleisië, India (Goa, Kerala) en in sommige Tamil gemeenschappen, waaronder die in Sri Lanka.
Natuurlijk glutenvrij en lactosevrij.
Dit is wat geproefd werd tijdens de reis naar Hikkaduwa in oktober 2025, binnen de muren van het fort van Galle.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 10 stukken
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Singalees
- Seizoensgebondenheid: Ramadan, Alle seizoenen
Ingrediënten
- 160 g rijstmeel
- 200 g kithul jaggery
- 720 ml dikke kokosmelk
- naar smaak specerijen (nootmuskaat en kardemom)
- 1 snufje zout
Stappen
Los de jaggery op met een beetje kokosmelk en zeef.
Meng in een antiaanbakpan alle ingrediënten en kook op laag vuur.
Roer continu (voor 45-60 min) totdat het mengsel indikt, van de randen loskomt en glanzend wordt.
Giet in een ingevette bakvorm, strijk glad en laat afkoelen.
Snijd in vierkante of ruitvormige stukken.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Waarom heet de stad Colombo in Sri Lanka zo?
De naam Colombo werd in 1505 door de Portugezen aan de stad gegeven en komt hoogstwaarschijnlijk voort uit een verbastering of aanpassing van de oorspronkelijke Singalese naam:
• ”Kolon thota” of “Kola-amba-thota”, wat respectievelijk “haven aan de Kelani-rivier” of “haven van de loofrijke mango” betekent.
Toen ze arriveerden, veranderden de Portugezen deze naam in “Colombo”, misschien ook om het vertrouwder te laten klinken of als eerbetoon aan Christoffel Columbus, hoewel er geen bewijs is dat de naam direct ter ere van hem werd gegeven.
Samenvattend:
• De naam heeft Singalese wortels.
• De Portugezen pasten het aan naar “Colombo”.
• De associatie met Christoffel Columbus is meer een linguïstische toevalligheid dan een officiële naamgeving.
