Pani pol pannenkoeken, in Sri Lanka bekend als “Pani Pol Thalapa” of vaker Sri Lankaanse kokos pannenkoeken, zijn dunne zoete pannenkoeken, gemaakt van een beslag op basis van bloem, kokosmelk en kurkuma (vandaar de gele kleur).
Gevuld met “pani pol”: geraspte kokos, gesmolten jaggery (of kithul) en specerijen zoals kardemom.
Geserveerd als ontbijt of tussendoortje.
Veel voorkomend in Sri Lankaanse huizen en in sommige pensions die lokale gerechten serveren, deze zijn namelijk geproefd in Villa Nivartana tijdens mijn verblijf in Bentota in oktober 2025.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 8 Stuks
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Singalees
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 125 g bloem
- 250 ml kokosmelk
- 1 ei
- 1/2 theelepel kurkuma
- naar smaak zout
- blokjes kokosolie
- 150 g geraspte kokos (of kokosrasp)
- 100 g jaggery (geraspt)
- 3 kardemom (gestampte zaden)
Stappen
Bereid de vulling voor (Pani Pol):
Smelt de jaggery in een pan met een beetje heet water tot een heldere siroop, zeef het om onzuiverheden te verwijderen.
Voeg geraspte kokos, kardemom en een snufje zout toe. Kook op laag vuur totdat het overtollige water verdampt en de vulling compact maar zacht wordt.
Laat een beetje afkoelen.Bereid het beslag voor:
Klop in een kom het ei met de kurkuma en de kokosmelk.
Voeg de bloem en een snufje zout toe, goed mengend om klontjes te voorkomen.
Voeg een beetje water toe als het beslag te dik is (het moet vloeibaar maar niet waterig zijn).Bakken:
Vet een antiaanbakpan licht in en verwarm deze.
Giet een lepel beslag erin en draai de pan om het te verspreiden.
Bak alleen aan één kant tot het droog is (niet omdraaien).
Herhaal tot het beslag op is.
Plaats een royale lepel vulling in het midden van de gebakken pannenkoek.
Rol op als een rolletje (zoals een cannelloni).
Traditioneel geserveerd op kamertemperatuur met zwarte thee.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Is het juist om alle inwoners van Sri Lanka Singalezen te noemen, ook al zijn er veel Tamils?
Nee, het is niet correct om alle inwoners van Sri Lanka Singalezen (of Cingalezen) te noemen.
Hier is het onderscheid:
Singalezen/Cingalezen (Sinhalese)
De grootste etnische groep in Sri Lanka (ongeveer 70-75%).
Zij spreken Sinhala.
De meeste zijn boeddhist.
Zij wonen voornamelijk in het zuiden, centrum en westen van het land.
Tamils
Vormen ongeveer 15% van de bevolking.
Zij spreken Tamil.
Velen zijn hindoe, enkele christenen.
Zij wonen voornamelijk in het noorden en oosten van het eiland.
Andere groepen:
Moren (moslims), Burghers (Europese afstammelingen), Vedda (inheemsen), enz.
✔️ Correcte termen:
“Sri Lankaans” om alle inwoners van Sri Lanka aan te duiden (neutraal en inclusief).
“Singalees” of “Tamil” alleen als je naar specifieke etnische of taalgroepen verwijst.
Dus:
Alle Singalezen zijn Sri Lankaanse burgers, maar niet alle Sri Lankanen zijn Singalezen.Wat is het verschil tussen pani pol en wellawahum?
Pani Pol en Wellawahum (ook bekend als wellawahuma of wellawahum roti) zijn twee traditionele Sri Lankaanse desserts, vaak verward omdat beide een zoete vulling van kokos en jaggery hebben.
Maar er zijn duidelijke verschillen:
PANI POL (පැණිපොල්)
Type: Eenvoudig dessert, vergelijkbaar met een dunne roti of een pannenkoek.
Deeg: Op basis van tarwe- of rijstmeel, water en een snufje zout.
Vulling: Geraspte kokos + jaggery (panela) + specerijen (kardemom, kruidnagel).
Koken: De vulling wordt in de deegschijf gelegd en vervolgens opgerold.
Uiterlijk: Eenvoudiger en huiselijker, vergelijkbaar met een zoete gevulde wrap.
WELLAWAHUM (වෙල්ලවහුම්)
Type: Verfijnder dessert, vergelijkbaar met een opgerolde pannenkoek.
Beslag: Meer een pannenkoek- of crepebeslag, vaak met rijstmeel, kokosmelk en kurkuma (voor de gele kleur).
Vulling: Dezelfde als pani pol (kokos + jaggery + specerijen).
Koken: De crepe wordt eerst op een pan gekookt, daarna gevuld en opgerold.
Uiterlijk: Zacht, geel en luchtiger. Vaak geserveerd tijdens feesten of speciale gelegenheden.
