De pasta met courgette en saffraan is een zeer eenvoudig en snel hoofdgerecht, dat in korte tijd bereid kan worden maar zeker indruk zal maken aan tafel. Eenvoudig maar smaakvol, perfect voor een snelle lunch met familie of vrienden. Je hebt echt maar een paar ingrediënten nodig. De courgettes, de saffraan, de ui, maar als je wilt, kun je knoflook gebruiken. In dit geval heb ik gekozen voor de mezze penne rigate omdat het bij ons thuis een veelgebruikt pastavorm is, maar je kunt natuurlijk elke pastavorm gebruiken die je lekker vindt. Volgens mij zouden de mezze maniche of de fusilli ook erg goed passen bij deze saus. Als je gerechten met courgette of saffraan lekker vindt, kun je ook proberen:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten voor het bereiden van pasta met courgette en saffraan
- 160 g mezze penne rigate
- 1 courgette (groot)
- 1 zakje saffraan
- naar smaak pecorino romano (geraspt)
- 1 ui (klein)
- naar smaak zout
- naar smaak peper
Gereedschap
- Messen
- Snijplank
- Koekenpan
- Pan
Stappen om pasta met courgette en saffraan te maken
Om de pasta met courgette en saffraan te bereiden, zet je eerst een pan met water en grof zout op het vuur om te koken. Ondertussen maak je de courgettes goed schoon, snijd je de uiteinden eraf en schil je de schil. Snijd ze eerst in plakjes en dan in kleine blokjes. Snijd ook 1 kleine witte ui dun. Wanneer het water aan de kook is, kook je de pasta volgens de verpakking. Verhit een anti-aanbakpan met wat extra vergine olijfolie, fruit de ui een paar minuten en voeg de courgettes toe. Zout en peper naar smaak en kook ze ongeveer 10 minuten, tot ze zacht zijn.
Neem nu het zakje saffraan en voeg het toe aan een kopje met een beetje warm water, meng goed en zet opzij. Je voegt het aan het einde van de kooktijd toe. Wanneer de pasta gaar is, giet je het af en voeg je het toe aan de pan met de courgettes, meng goed en voeg de eerder bereide saffraan toe. Voeg nog een klein beetje kookwater toe om de pasta te binden. Voeg tot slot, van het vuur af, wat geraspte pecorino romano of geraspte parmezaan of grana toe. Je pasta met courgette en saffraan is klaar! Serveer het en geniet ervan!
Bewaring en tips
Het wordt aanbevolen om de pasta altijd direct te consumeren.
U kunt het echter in de koelkast bewaren in een luchtdichte container voor maximaal 2 dagen.
