De witte ragù is een basisrecept en een alternatief voor de klassieke ragù met tomatenpuree. Het is perfect om pastagerechten zoals spaghetti, tagliatelle, tagliolini, pappardelle, cannelloni, hartige crêpes, maar ook lasagne uit de oven of waarom niet, misschien zelfs smakelijke crostini met ragù op smaak te brengen. Het is zeker geen erg romige ragù zoals de klassieke versie, maar het zal net zo lekker zijn. Als je van recepten met klassieke ragù houdt, kun je proberen:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten voor het bereiden van de witte ragù
- 500 g gemengd gehakt (Rundvlees en varkensvlees)
- 1 wortel
- 1 ui
- 1 stengel selderij
- 1 takje rozemarijn
- Half glas droge witte wijn
- q.b. water
- q.b. zout
- q.b. peper
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- 3 blaadjes salie
- 1 eetlepel maizena
Gereedschappen
- Houten lepel
- Pan
- Snijplank
- Mes
- Glas
Stappen om de witte ragù te maken
Om de witte ragù te bereiden, schil allereerst een wortel, was deze en snijd deze in kleine stukjes. Maak vervolgens de ui schoon en snijd deze dun, maak tenslotte de selderijstengel schoon en snijd ook deze in kleine stukjes. Giet nu 3 eetlepels extra vergine olijfolie in een grote pan. Voeg de gesneden groenten toe en laat ze een paar minuten bakken, af en toe roeren. Voeg nu het gehakt van rund en varken toe en bak het op hoog vuur terwijl je constant roert en het vlees verkruimelt met een houten lepel of een gewone lepel. Als het vlees gebakken is, blus het dan af met een half glas droge witte wijn en laat het verdampen. Voeg nu fijngehakte rozemarijnnaaldjes toe, de in stukjes gesneden salie, zout en peper en dek af met een deksel. Laat alles ongeveer anderhalf uur koken.
Als je ziet dat de ragù uitdroogt, voeg dan wat hete water toe om de ragù mooi mals te houden. Roer de ragù af en toe tijdens de anderhalf uur koken. Voeg tot slot 1 eetlepel maizena toe om de saus een beetje in te dikken en iets romiger te maken. Met deze ragù kun je talloze pastagerechten bereiden. Eet smakelijk!
Bewaring en tips
U kunt de saus ongeveer 2 dagen in de koelkast bewaren in een luchtdichte container.
U kunt de witte ragù ook invriezen in kleine bakjes om deze altijd klaar te hebben.
