De gekarameliseerde venkel op mediterrane wijze is een lichte, eenvoudige en gemakkelijk te bereiden bijgerecht. Het is een levendig, kleurrijk gerecht dat de mediterrane smaken oproept met zwarte olijven, kappertjes en cherrytomaten. Er is ook een spel van texturen: de knapperige venkel, de sappige maar zachte tomaat en het licht knapperige paneermeel. Het is een bijgerecht dat zeker in de smaak zal vallen bij zowel volwassenen als kinderen. Als je van smakelijke bijgerechten houdt die je in de oven kunt bereiden, kun je ook proberen:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 3 Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten voor het bereiden van gekarameliseerde venkel op mediterrane wijze
- 2 venkel
- Een halve rode ui
- 10 cherrytomaten
- 12 zwarte olijven
- 8 kappertjes in zout
- 2 eetlepels pecorino romano (geraspt)
- 3 eetlepels paneermeel
- naar smaak zout
- naar smaak zwarte peper
- naar smaak extra vergine olijfolie
Gereedschap
- Mes
- Snijplank
- Lepels
- Ovenschaal
Stappen om gekarameliseerde venkel op mediterrane wijze te bereiden
Om gekarameliseerde venkel op mediterrane wijze te bereiden, maak je eerst de venkels goed schoon door de buitenste en harde delen te verwijderen, was ze goed en snijd ze vervolgens in niet te dikke plakjes. Doe ze dan in een grote kom. Was ook de cherrytomaten goed en halveer ze. Ik heb in dit geval Piccadilly-tomaten gebruikt, maar je kunt ook dadel- of kerstomaten gebruiken. Voeg ook deze toe aan de venkel, dan de zwarte olijven, de kappertjes. Ik heb die in zout gebruikt, goed gewassen onder stromend water en toegevoegd aan de rest van het bijgerecht. Doe er 2 eetlepels geraspte pecorino romano bij, breng op smaak met zout en zwarte peper, voeg extra vergine olijfolie en 3 eetlepels paneermeel toe. Meng alles goed zodat het goed op smaak komt.
Verwarm ondertussen de oven voor op 200 graden. Neem een ovenschaal, je kunt bakpapier gebruiken of de schaal goed oliën zoals ik heb gedaan en bedek deze met het venkelschaal. Besprenkel ten slotte alles met een beetje extra vergine olijfolie. Wanneer de oven heet is, bak het bijgerecht ongeveer 20 minuten. Haal uit de oven, laat afkoelen en serveer. Je bijgerecht van gekarameliseerde venkel op mediterrane wijze is klaar om geserveerd te worden! Heerlijk!
Bewaring en tips
Je kunt de venkel maximaal 2 dagen in de koelkast bewaren in een luchtdichte container.
Als je een nog smaakvoller bijgerecht wilt, kun je meer ui, knoflook of aromatische kruiden zoals gedroogde oregano toevoegen.
Als je geen pecorino lekker vindt, kun je kiezen voor geraspte grana of Parmezaan.
