De Spanakopita, van σπανάκι ‘spinazie’ + πίτα ’taart’, is een van de vele smakelijke hartige taarten die je in Griekenland kunt proeven: filodeeg, spinazie en feta.

De feta zoals je weet is de meest klassieke Griekse kaas.

Het originele recept maakt gebruik van geiten- en schapenmelk in de volgende verhoudingen: 20% geitenmelk, 80% schapenmelk.

De rijping verloopt in verschillende rijpingsfasen.

De eerste fase duurt 15 dagen, terwijl de tweede 30 dagen duurt.

Na deze periode krijgt de kaas zijn typische semi-harde maar brokkelige consistentie.

Aangezien het een goede bron van eiwitten en mineralenzouten is, kan over het algemeen een portie van 50 g vergezeld van groenten 2-3 keer per week worden opgenomen in een gezond en evenwichtig mediterraan dieet.

Op de blog vind je andere recepten voor “pite”, ofwel Griekse taarten, zoals de vasilopita en de portokalopita.

Typisch voor de Griekse keuken, maken ze deel uit van de “meze” oftewel de voorgerechten die worden geserveerd voor het hoofdgerecht.

Hieronder ook degene die werd geproefd in het restaurant Mikry Dafni in Zakynthos, in Griekse voorgerecht stijl.

In de video vind je een versie met CBT kooktechniek van de vulling.