De Kimami Sewai zijn vermicelli aka sewai die worden geroosterd met geklaarde boter en gekookt in een zoete siroop met rozen gearomatiseerd met mawa (of koha, een soort pudding van gecondenseerde melk uit het Indiase subcontinent) en veel gedroogd fruit.
Het woord “kimami” betekent “zoet en geurend” en “sewai” betekent “vermicelli”.
Het is een van de meest populaire klassieke desserts in de Aziatische subcontinenten, ook beschouwd als het hart van het Eid-feest (einde Ramadan).
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Indiase
- Seizoensgebondenheid: Eid al-Fitr, Alle seizoenen
Ingrediënten
- 200 g rijstvermicelli
- q.b. geklaarde boter
- 50 gedroogd fruit (cashewnoten, pistachenoten, walnoten)
- q.b. rozijnen
- 50 g mawa (of gecondenseerde of poedermelk)
- 1 kopje water
- 3/4 kopje melk
- 165 g suiker
- 3 kardemom
- 2 kruidnagels
- 1 zakje saffraan
- 1 eetlepel rozenwater
- 1 theelepel rode voedingskleurstof (optioneel)
Bereiding
Bereid de siroop door alle ingrediënten aan de kook te brengen tot het mengsel dikker wordt.
Smelt in een wok de geklaarde boter, voeg het gedroogde fruit en de geweekte rozijnen toe.
Zet apart.
Voeg aan andere gesmolten geklaarde boter de gebroken vermicelli toe, bak enkele minuten, voeg het apart gehouden gedroogde fruit, de siroop en de mawa (of gecondenseerde-poedermelk) toe.
Laat ongeveer 10 minuten koken.
Affiliate link #adv
India: land van moessons die ook ontdekt kunnen worden via het gelijknamige boek van Pira Sudham
Kan kinami sewai als vergelijkbaar met kheer worden beschouwd?
Ja, Kheer en Kimami Sewai (of Seviyan) zijn vergelijkbaar omdat beide Indiase desserts zijn op basis van melk en vermicelli, maar ze hebben enkele belangrijke verschillen:
Gemeenschappelijk:
Ze gebruiken vermicelli (sewai/seviyan) – hoewel kheer ook andere granen zoals rijst kan gebruiken
Melkbasis met suiker of jaggery
Gearomatiseerd met kardemom, gedroogd fruit en soms rozenwater of kewra.
Geserveerd als dessert, vaak bij feestelijke of religieuze gelegenheden.
De Kimami Sewai is een rijkere en dikkere variant van kheer, vaak geserveerd tijdens Eid.
Dit is de versie van kheer met havervlokken, die ook te vinden is in de bovenstaande videorecept:
