De hamburgerbroodjes zonder boter en eieren, in het Engels burger buns genoemd, zijn klassieke zachte, ronde broodjes met sesamzaadjes bovenop die sterk doen denken aan fastfoodbroodjes. De bereiding is niet moeilijk, je kunt ze met de hand in een kom maken of zoals ik deed met de keukenmachine. Voor het eerste deel waarin de vloeistoffen worden toegevoegd, kun je de vlinder gebruiken, terwijl je bij het toevoegen van bloem de haak kunt gebruiken. Laat het deeg dan minstens 4 uur rijzen, geef je broodjes daarna een ronde vorm, druk ze lichtjes plat met je handen, leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier en laat ze opnieuw rijzen gedurende ongeveer 40 minuten/1 uur. Bak ze vervolgens. Voeg er dan aan toe wat je wilt, ik maak ze meestal met kipburgers, sla, tomaten en cheddar kaas. Als je van gerezen producten houdt, kun je ook proberen:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Betaalbaar
- Rusttijd: 5 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 6 Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten voor het bereiden van hamburgerbroodjes zonder boter en eieren
- 300 g bloem 00
- 200 g Manitobabloem
- 4 g droge gist
- 10 g zout
- 50 ml maïsolie
- 1 theelepel honing
- 1 theelepel suiker
- 200 ml volle melk
- 100 ml water
Gereedschap
- Keukenmachine Kitchenaid
Stappen om hamburgerbroodjes zonder boter en eieren te maken
Om de hamburgerbroodjes zonder boter en eieren te bereiden, doe je eerst de lauwwarme melk, suiker, honing en droge gist in de kom van de keukenmachine. Zet de keukenmachine aan. Voeg dan beetje bij beetje de bloem en het water toe op lage snelheid en laat het absorberen. Voeg vervolgens de maïsolie en het zout toe en blijf het deeg bewerken. Het moet zacht worden.
Doe het deeg nu in een grote kom licht ingevet met olie. Laat minstens 4 uur rijzen. Als mogelijk, laat het rijzen in de uitgeschakelde oven met het licht aan, minstens totdat het verdubbeld is.
Na de rijstijd legt u het deeg op een met bloem bestoven werkblad en verdeelt u het in 6 stukken, elk ongeveer 150 gram. Als je ze kleiner wilt maken, kan dat ook. Geef ze een ronde vorm en bol het deeg op.
Druk ze lichtjes plat met je handen en leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier. Bestrijk ze met een beetje melk en bedek de bovenkant met sesamzaadjes. Laat ze opnieuw 40 minuten/1 uur rijzen.
Zet nu de statische oven aan en verwarm deze voor op 180 graden. Bak ze ongeveer 15 minuten. Haal je burger buns uit de oven en laat ze iets afkoelen. Snijd ze nu doormidden en vul ze zoals je het lekkerst vindt.
Bewaring en tips
Je kunt het hamburgerbrood maximaal 2 dagen bewaren. Bewaar ze in een luchtdichte container of in speciale voedselzakken.
Als je ze glanzender wilt, kun je ze bestrijken met eigeel gemengd met melk.
Als je ze glanzender wilt, kun je ze bestrijken met eigeel gemengd met melk.
Kan ik boter gebruiken in plaats van maïsolie?
Ja, natuurlijk
