Chirashi betekent “verspreid” of “verstrooid”; de bereiding van Chirashizushi houdt in dat een reeks verschillende ingrediënten over de “sushirijst” wordt gestrooid, gekruid met rijstazijn en zwarte sesamzaadjes, allemaal in grote keramische kommen of gelakte houten dozen.
Mijn bereidingen waren:
– Tekkadonburi, namelijk alleen plakjes tonijn worden op de rijst gelegd, en er zou ook een bergje wasabi in de vorm van de berg Fuji moeten zijn, maar ik hield het bij een theelepel.
– Chirashi met tamagoyaki (omelet met mirin), tofu gebakken met sojasaus, garnalenspiesjes en nori-zeewier.
Een andere variant is Gomokusushi, een typische chirashi uit de Kansai-regio, waarbij de gekookte of rauwe ingrediënten samen met de rijst worden gemengd.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Japans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de rijstbasis:
- 250 g uruchimai rijst
- 60 ml rijstazijn
- naar smaak zwarte sesamzaadjes
- 100 g verse tonijn
- naar smaak wasabi
- 2 eieren
- 1 eetlepel suiker
- 1 eetlepel mirin
- 3 eetlepels sojasaus
- naar smaak zout
- naar smaak sesamolie
- 8 garnalen
- 1 nori zeewier
- 1 tofu
Bereiding
Spoel de rijst af en kook deze in water zoals aangegeven op de verpakking, breng op smaak met rijstazijn en sesamzaadjes.
Voor de tekkadonburi: voeg in de kom met rijst de plak tonijn toe en vorm een kleine berg met de wasabi.
Versier met een halve nori-zeewier.
Nori-zeewier moet altijd boven een vlam worden geroosterd aan de glanzende kant, en vervolgens met een schaar in kleine reepjes worden gesneden.
Voor de chirashi met tamagoyaki, volg het recept voor tamagoyaki HIER.
Decoreer de rijst met de garnalen die zijn schoongemaakt van de zwarte draad, op een spiesje gestoken om ze recht te houden, geblancheerd, gepeld en opengesneden als een boek.
De tofu in blokjes gesneden en gebakken in de pan met 2 eetlepels sojasaus.
De nori-zeewier in reepjes gesneden.
Affiliatielink #adv
U kunt uruchimai rijst ook gebruiken voor sushi en hier is een boek dat u veel ideeën zal geven…
