De koude zwarte rijst met courgette en spek is zeker een bijzonder hoofdgerecht om in de zomer te maken, omdat het een koud gerecht is, maar met dezelfde ingrediënten kan het ook warm worden gemaakt. Het is een zeer eenvoudig en snel gerecht, perfect voor iemand zoals ik die weinig tijd heeft met 2 kleine kinderen maar toch eenvoudige en smaakvolle gerechten wil. Het is erg delicaat en smaakvol tegelijkertijd, omdat we de bijna zoete en lichte courgette en de spek, die lichtjes krokant in de pan wordt gebakken, vinden. Als je van koude recepten houdt, raad ik ook aan:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten voor het maken van koude zwarte rijst met courgette en spek
- 160 g zwarte Venere rijst
- 1 courgette (groot)
- 50 g spek
- q.b. extra vergine olijfolie
- 1 snufje zwarte peper
- Een halve rode ui van Tropea
Stappen om koude zwarte rijst met courgette en spek te maken
Om de koude zwarte rijst met courgette en spek te bereiden, zet je eerst een pan met gezouten water op het vuur om te koken. Weeg de rijst af en kook deze ongeveer 40 minuten, af en toe roeren. Bereid ondertussen het bijgerecht voor. Schil en was een grote courgette goed en snijd deze in blokjes. Snijd ook een halve rode ui van Tropea. Bak het in een pan met wat extra vergine olijfolie gedurende een paar minuten, voeg dan de courgette toe en een scheutje water om het zachter te maken. Breng op smaak met zout en peper en laat ongeveer 10 minuten koken. Snijd tenslotte de spek in stukjes, als je gesneden spek gebruikt, maar je kunt ook spek in blokjes of sticks kopen. Voeg het aan de courgettes toe tegen het einde van de kooktijd en laat het een paar minuten in de pan, zodat het licht krokant wordt. Zet het vuur uit.
Giet op dit punt de rijst af. Spoel het af onder koud water om de kooktijd te stoppen, laat het nu goed uitlekken zodat het niet te veel water opneemt. Doe het in een kom en voeg nu het bijgerecht met de courgettes en spek toe, breng op smaak met een scheutje extra vergine olijfolie. Serveer het koud. Uw koude zwarte rijst is klaar om van te genieten!
Bewaren en tips
U kunt de koude zwarte rijst met courgette en spek maximaal 2 dagen in de koelkast bewaren in een luchtdichte container.
U kunt de koude zwarte rijst met courgette en spek maximaal 2 dagen in de koelkast bewaren in een luchtdichte container.
U kunt de koude zwarte rijst met courgette en spek maximaal 2 dagen in de koelkast bewaren in een luchtdichte container.
