De Toscaanse farinata met cavolo nero en bonen is een rustieke soep typisch voor de Toscaanse keuken en is een klassiek boeren gerecht, ideaal om op te warmen tijdens de wintermaanden. Het is een zeer smakelijke en heerlijke soep en wordt bereid met cavolo nero, een mengsel van selderij, wortel en ui, borlotti- of cannellinibonen, knoflook als je dat lekker vindt, salie, tomatenpuree, geconcentreerde pasta om meer smaak te geven. En tot slot een scheutje extra vergine olijfolie, zout, zwarte peper en maïsmeel.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Winter
Ingrediënten voor het bereiden van de Toscaanse farinata met cavolo nero en borlottibonen
- 200 g cavolo nero
- 200 g cannellinibonen uit blik
- 1 wortel
- 1 stengel selderij
- 1 ui
- 4 eetlepels tomatenpuree
- 1 eetlepel geconcentreerde tomatenpuree
- 3 blaadjes salie
- naar smaak extra vergine olijfolie
- naar smaak zwarte peper
- groentebouillon
- 80 g maïsmeel (voor instant polenta)
Gereedschappen
- 1 Pan
- Mes
- Snijplank
- Houten lepel
Stappen om de Toscaanse farinata met cavolo nero en bonen te maken
Om de Toscaanse farinata met cavolo nero en bonen te bereiden, begin je eerst met het schoonmaken van de cavolo nero. Was de bladeren goed, verwijder de stengel in het midden en snijd de cavolo nero bladeren in stukjes. Verwarm in een grote pan wat extra vergine olijfolie, voeg het mengsel van selderij, wortel en ui toe en bak het een paar minuten, voeg eventueel de peper en de knoflookteen toe (ik heb in dit geval geen knoflook toegevoegd), voeg ook de gesneden cavolo nero bladeren toe en laat ze slinken. Als ze geslonken zijn, voeg dan 3 eetlepels tomatenpuree toe, 1 eetlepel geconcentreerde tomatenpuree en laat het een paar minuten koken.
Als alles goed gemengd is, giet je de groentebouillon erover om alles te bedekken, giet de voorgekookte cannellinibonen uit hun vloeistof en voeg ze toe aan de pan. Meng goed met een houten lepel en laat ongeveer 45 minuten koken, af en toe roeren. Zout en peper naar smaak. Voeg als laatste stap het maïsmeel voor instant polenta toe en laat de farinata koken, goed roeren met de houten lepel om klonten te voorkomen.
Kook het nog 5 minuten en beoordeel dan de consistentie. Als het te dik is geworden, kun je wat groentebouillon toevoegen.
Bewaring en tips
Als je borlottibonen uit blik gebruikt, vermijd dan het gebruik van hun vloeistof, giet ze goed af.
Als je dat liever hebt, kun je cannellini of borlotti gebruiken.
Je kunt de farinata maximaal 2 dagen in de koelkast bewaren in een luchtdichte container.
Als je een dikkere soep wilt, voeg dan meer maïsmeel voor instant polenta toe, en als je het liever dunner wilt, voeg dan minder toe.
Als je een dikkere soep wilt, voeg dan meer maïsmeel voor instant polenta toe, en als je het liever dunner wilt, voeg dan minder toe.
