De pompoen- en robiola-soep is een super smaakvol eerste gerecht, ideaal om de koude winterdagen op te warmen. Het is heerlijk om warm te serveren met wat croutons. De zoete smaak van de pompoen past perfect bij de robiola en de sterkere smaak van geraspte Pecorino Romano. In korte tijd krijg je een echt heel lekker gerecht! Het wordt bereid met weinig ingrediënten: je hebt alleen Mantua-pompoen, groentebouillon, robiola en geraspte Pecorino Romano nodig. Probeer het, want het is echt heel smaakvol! Als je van pompoen houdt, kun je ook proberen:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten voor het maken van pompoen- en robiola-soep
- 500 g Mantua-pompoen
- 100 g robiola
- 400 ml groentebouillon
- q.b. Pecorino Romano (geraspt)
- 1 bouillonblokje
- Een halve rode ui
- 1 takje rozemarijn
Benodigdheden
- 1 Pan
- Snijplank
- Mes
Stappen om pompoen- en robiola-soep te maken
Om de pompoen- en robiola-soep te maken, moet je eerst de rode ui fijn snijden en de pompoen in stukjes snijden nadat je de schil en de zaden hebt verwijderd. Neem een pan, fruit de ui een paar minuten in extra vergine olijfolie, voeg dan de in stukjes gesneden pompoen toe, fruit het en voeg de in kleine stukjes gesneden rozemarijn toe. Bereid de groentebouillon en giet het over de pompoen, ongeveer 400 ml. Voeg niet te veel bouillon toe, anders wordt het te vloeibaar. In dit geval heb ik de bouillon met een bouillonblokje bereid. Kook alles op laag vuur ongeveer 30 minuten.
Pureer nu de pompoencrème, voeg de robiola toe en meng goed. Voeg als laatste geraspte Pecorino Romano of Grana Padano toe als je dat liever hebt. Je pompoensoep is klaar om te serveren. Serveer het warm en vergezeld van wat croutons.
Opslag en tips
U kunt de pompoensoep maximaal 2 dagen in de koelkast bewaren
U kunt de pompoensoep maximaal 2 dagen in de koelkast bewaren
