De marasquin-appeltaart zonder boter is een geurige, luchtige en onweerstaanbare cake, perfect voor wie houdt van de omhullende smaak van appels met een extra aromatisch tintje. Het geheim van dit recept is het weken van de appels in marasquin, een likeur met een delicate en licht vanilleachtige smaak, die de fruitsmaak versterkt zonder deze te overstemmen. Deze techniek maakt de appels niet alleen smaakvoller, maar helpt ook om het deeg ongelooflijk zacht en vochtig te houden.
Deze taart is ideaal voor ontbijt, snack of als dessert na het avondeten, misschien vergezeld van een bolletje vanille-ijs, een lichte room of simpelweg een bestrooiing van poedersuiker. Het is een lichtere variant vergeleken met de klassieke appeltaart met boter, maar zonder in te boeten op zachtheid en smaak. Dankzij het gebruik van plantaardige olie of yoghurt in plaats van boter, is het deeg zacht en goed gebonden, met een verlaagd aandeel verzadigde vetten.
Het weglaten van boter betekent niet dat je moet inboeten op smaak of textuur van de taart. Integendeel, het vervangen door alternatieve ingrediënten zoals plantaardige olie (voor een zachtere en vochtigere textuur) of yoghurt (voor een romig en licht deeg) maakt het mogelijk om een even heerlijke maar beter verteerbare cake te maken die ook geschikt is voor wie een dieet met minder dierlijke vetten volgt.
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4/6 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter, Alle seizoenen
Ingredienten voor de marasquin-appeltaart zonder boter:
- 3 middelgrote eieren (op kamertemperatuur)
- 120 g kristalsuiker
- 100 ml volle melk
- 60 ml plantaardige olie
- 230 g tarwebloem 0
- 12 g bakpoeder
- 2 gele appels (of renette appels)
- 4 eetlepels marasquin (je kunt meer toevoegen als je een intensere smaak wilt)
- q.b. kristalsuiker
Benodigdheden voor de marasquin-appeltaart zonder boter:
- 2 Kommen
- 1 Mes
- 1 bakvorm 20×20
- 1 Handgarde
Stappen voor de bereiding en het bakken van de marasquin-appeltaart zonder boter:
Schil de appels, snijd ze doormidden en verwijder het klokhuis, snijd dan één appel in kleine stukjes en leg deze in een kom en snijd de andere appel in dunne plakjes en leg deze in een andere kom.
Voeg een eetlepel suiker toe aan elke kom (genomen uit de totale hoeveelheid), voeg 2 eetlepels marasquin toe aan elke kom en meng goed, laat ongeveer 30 minuten rusten zodat de appels goed op smaak komen.
Doe de eieren en kristalsuiker in een grote kom en klop deze met een handgarde goed door tot een homogeen en schuimig mengsel, voeg dan de melk en plantaardige olie toe en meng goed.
Zeef het bakpoeder en voeg het toe aan het mengsel, voeg dan geleidelijk de gezeefde bloem toe en meng tot je een glad en homogeen deeg krijgt.
Voeg de in stukjes gesneden appels toe met de vloeistof die is ontstaan en meng goed.
Vet een rechthoekige bakvorm van 20×20 of een ronde vorm van 22/23 centimeter in en bestuif deze met bloem, giet het mengsel erin, strijk het glad en leg dan de appelplakjes op het oppervlak, druk ze lichtjes in het deeg tot een diepte van een halve centimeter (laat de vloeistof die is ontstaan door het oplossen van de suiker in contact met de likeur op de appels liggen), bestrooi met extra kristalsuiker en bak in een voorverwarmde oven op 180° gedurende 30/35 minuten, voer de satéprikker-test uit.
Laat de cake afkoelen en leg deze op een serveerschaal en serveer.
Bewaring:
Bedek de taart met plasticfolie of leg deze in een luchtdichte container om uitdroging te voorkomen. Bewaar de taart 2/3 dagen bij kamertemperatuur.
Of bewaar de taart 5/6 dagen in de koelkast, haal hem 15-20 minuten voor consumptie uit de koelkast.
FAQ (Veelgestelde Vragen en Antwoorden)
Kan ik specerijen aan het deeg toevoegen?
Zeker, je kunt kaneel of geraspte sinaasappel- of citroenschil toevoegen voor een vleugje frisheid en contrast, of gemalen gember voor een licht pittige en kruidige smaak.
Ik ben lactose-intolerant, wat kan ik gebruiken?
Je kunt plantaardige melk gebruiken (amandel, haver, soja) in dezelfde hoeveelheid.
Wat kan ik aan het deeg toevoegen voor meer knapperigheid?
Noten, amandelen of gehakte hazelnoten kunnen worden toegevoegd en ook bovenop de taart worden gelegd voor het bakken.
