De lasagne met radicchio en speck is een heerlijk hoofdgerecht gemaakt met verse pasta, het is snel te bereiden, er zijn niet veel ingrediënten nodig en het zal indruk maken! U kunt kant-en-klare bechamelsaus kopen, maar als u even de tijd heeft, is het de moeite waard om het thuis te maken, zodat u de consistentie kunt beoordelen. In dit recept gebruik ik voor de saus ronde rode radicchio, stukjes Asiago, bechamelsaus en speck in stukjes gesneden. Als je wilt, kun je een klassieke lasagne proberen:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 6 personen
- Kookmethodes: Fornuis, Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten voor het bereiden van de lasagne met radicchio en speck
- 250 g dunne eierlasagne
- 3 krop radicchio (rond van Chioggia)
- 1 sjalot (Groot)
- 150 g speck (in plakjes gesneden in stukjes)
- 100 g asiago
- q.b. geraspte Grana Padano
- q.b. zout
- Half glas rode wijn
- 1 l volle melk
- 100 g boter
- 100 g bloem 00
- 1 snufje zout
- q.b. nootmuskaat
Stappen voor het bereiden van de lasagne met radicchio en speck
Om de lasagne met radicchio en speck te bereiden, moet u eerst de rode ronde radicchio goed schoonmaken door de harde kern te verwijderen, goed onder stromend water wassen en in niet te dunne reepjes snijden. Reinig en snijd ook een sjalot, doe deze in een antiaanbakpan met extra vergine olijfolie en laat hem even bakken, voeg dan de radicchio toe, zout en peper naar smaak, laat het een paar minuten koken en blus dan af met rode wijn op hoog vuur en laat verdampen. Ga verder met koken voor nog eens 6 minuten, omdat radicchio snel gaar is. Zet het vuur uit en laat afkoelen.
Terwijl de radicchio kookt, kunt u de in plakjes gesneden speck in dunne reepjes snijden die u later zult gebruiken. Bereid nu de bechamelsaus. Laat de boter smelten in een pan, voeg dan de bloem 00 toe en roer met een handgarde. Wanneer u een gladde en homogene consistentie heeft verkregen kunt u de volle melk geleidelijk toevoegen terwijl u blijft roeren. Breng de bechamelsaus op smaak met zout en nootmuskaat en laat indikken, het mag niet te vloeibaar noch te dik zijn. Het kookt in ongeveer 8 minuten.
Neem nu een rechthoekige ovenschaal en giet de bechamelsaus op de bodem. Begin met het eerste laagje pasta, smeer er bechamelsaus over, voeg de radicchio toe, de speck en de blokjes Asiago kaas en een snufje geraspte Grana Padano. Maak dan de tweede laag en zo verder tot alle ingrediënten op zijn. Eindig met een laag bechamelsaus, stukjes speck en Asiago en een snufje geraspte grana.
Verwarm de oven voor op 200 graden en bak de lasagne ongeveer 30 minuten. Zet dan de grillstand aan voor een paar minuten, zodat er een mooi krokant korstje ontstaat. Laat ze dan minstens 5 minuten afkoelen en serveer ze dan! Heerlijk!
Bewaring en tips
U kunt de gekookte lasagne maximaal 2 dagen in de koelkast bewaren
Als u wilt, kunt u een andere kaas gebruiken dan Asiago
U kunt kant-en-klare bechamelsaus gebruiken als u dat liever heeft
U kunt kant-en-klare bechamelsaus gebruiken als u dat liever heeft
