De worst van dit recept wordt in ons land “tonco de ponteselo” genoemd en is een typisch gerecht van de Trentino-traditie. Deze versie is die van ons, die we typisch maken in het gebied van de Valsugana in Trentino Zuid-Tirol. Het is een smakelijk hoofdgerecht van de arme keuken op basis van verse luganega, tomatenpuree, salie, ui en kruidnagel.
Je kunt er polenta bij serveren om te “dopen” in deze heerlijke saus! Of je kunt er een bijgerecht van bonen in tomatensaus bij serveren. Als je van vleesgerechten houdt, kun je ook proberen:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten voor het bereiden van de salsiccia tonco de ponteselo
- 2 luganeghe (vers)
- 300 g tomatenpuree
- 30 g ui
- 1/2 glas water
- 5 blaadjes salie
- 3 kruidnagels
Bereiding van de salsiccia tonco de ponteselo uit de Valsugana
Om de salsiccia tonco de ponteselo uit de Valsugana te bereiden, begin je met het fruiten van 30 gram ui in een beetje olijfolie.
Wanneer de ui goudbruin is, voeg je 300 gram tomatenpuree en een half glas water toe en kook je het een paar minuten op laag vuur.
Voeg 3 kruidnagels en 5 blaadjes gesneden salie toe.
Verwijder intussen het vel van de luganega en snijd deze in plakjes.
Doe de plakjes luganega in bloem 00 en dompel ze onder in de tomatenpuree. Als je ziet dat de saus te veel indikt, voeg dan nog wat water toe.
Laat alles ongeveer 30 minuten koken, draai de plakjes af en toe om. Wanneer de saus iets is ingedikt, is de tonco de ponteselo klaar. Serveer het, indien gewenst, met gegrilde polentaplankjes!
Volg me ook op mijn sociale kanalen
Volg me ook op mijn Facebook-pagina door hier te klikken, op Pinterest door hier te klikken of op Instagram door hier te klikken. Om terug te keren naar Home klik hier.
