De béchamelsaus is een basissaus die een van de meest gebruikte in de keuken is. Het is van Franse oorsprong, maar het is ook wijdverspreid in andere landen en wordt veel gebruikt in de Italiaanse keuken. Het is snel te bereiden en er zijn maar weinig ingrediënten nodig. Het is perfect voor het maken van lasagne al ragù, of om groente te kruiden in de oven of om een smakelijke ovenschotel te bereiden. Om een goede béchamelsaus te bereiden, heb je 1 liter volle melk, 100 gram boter, 100 gram bloem type 00, een snufje zout en een snufje nootmuskaat nodig. De verhoudingen hangen sterk af van het aantal personen en het gerecht dat je wilt bereiden. Als je merkt dat de saus klonterig is, kun je deze altijd corrigeren met behulp van een zeef. Het duurt minder dan 10 minuten om deze smaakvolle saus te bereiden!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 6 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten voor het bereiden van béchamel
- 1 l volle melk
- 100 g boter
- 100 g bloem type 00
- 1 snufje zout
- q.b. nootmuskaat
Stappen voor het maken van béchamel
Om béchamel te bereiden, smelt je eerst de boter in een pan op laag vuur, wanneer deze volledig is gesmolten voeg je de bloem type 00 toe en roer je met een handgarde. Zodra je een gladde en homogene textuur hebt, kun je geleidelijk de volle melk toevoegen terwijl je blijft roeren om klonten te voorkomen.
Breng vervolgens de béchamel op smaak met zout en nootmuskaat, het mag niet te vloeibaar of te dik zijn. Kook het gedurende 8-10 minuten op laag vuur terwijl je continu roert tot de saus begint in te dikken. Zet nu het vuur uit en als je het niet meteen gebruikt, giet het in een kom en bedek het met een stuk plasticfolie dat contact maakt en voorkomt dat er een velletje ontstaat. Je béchamel is klaar voor gebruik!
Bewaring en tips
U kunt de saus maximaal 2-3 dagen in de koelkast bewaren in een afgesloten bakje
