Het pompoen platbrood is een zeer smakelijk gerecht, krokant van buiten en zacht van binnen. Perfect als aperitief of voorgerecht. In deze periode van het jaar is pompoen vaak aanwezig en roept het een beetje die klassieke herfstige smaak op. Het is snel klaar, je hoeft alleen een beslag te maken met bloem, water, extra vergine olijfolie, zout, een snufje peper en wat rozemarijn. Voeg vervolgens de rauwe geraspte pompoen toe met een grove rasp. Als je van platbrood houdt, kun je ook die met courgettes proberen, echt lekker! Als je van pompoen houdt, heb ik nog enkele ideeën voor je:

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Kosten: Economisch
Bereidingstijd: 30 Minuten
Porties: voor 4 personen
Kookmethodes: Oven
Keuken: Italiaans

Ingrediënten voor het maken van pompoen platbrood

380 g mantuaanse pompoen
400 ml water
250 ml bloem 00
2 snufjes zout
1 snufje zwarte peper
2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
2 takjes rozemarijn

Gereedschappen

Handklopper
Bakplaat
Bakpapier
Rasp
Lepel

Stappen voor het maken van pompoen platbrood

Om het pompoen platbrood te maken, rasp eerst de pompoen met een grove rasp. In dit geval had ik de pompoen al schoongemaakt en in stukken gesneden, maar als je een hele pompoen hebt, verwijder dan de schil en de zaadjes. Neem dan een grote kom en giet er het water en de bloem in en meng goed met een handklopper. Voeg dan 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas toe, twee snufjes zout en een snufje zwarte peper, 2 grote takjes rozemarijn, fijngehakt met een mes, en voeg ten slotte de eerder geraspte pompoen toe.
Neem nu een bakplaat en bekleed deze met bakpapier of vet deze goed in en giet het mengsel erin. Strijk het goed glad met een spatel, voeg een beetje extra vergine olijfolie toe aan het oppervlak. Verwarm de oven voor op 200 graden en bak het platbrood in een statische oven gedurende 40 minuten.
Je pompoen platbrood is klaar om geserveerd te worden! Serveer het als voorgerecht, als aperitief, maar het is ook perfect als een snelle maaltijd!