Een paar jaar geleden at ik in een zeer bekende veganistische broodjeszaak, genaamd Flowerburger, en ik hield meteen van hun originele, kleurrijke en gezonde broodjes!
Ik dacht dat het een goed idee zou zijn om ook enkele van hun smaken thuis na te bootsen en zo creëerde ik deze speciale kurkuma broodjes voor hamburgers.
Veel kleur en smaak op tafel, zelfs thuis.

Je vindt hier meer broodrecepten:

Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
Kosten: Gemiddeld
Rusttijd: 4 Uren
Bereidingstijd: 15 Minuten
Porties: 12
Kookmethodes: Oven, Elektrische oven
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

Ingrediënten

We bereiden voor:

400 g Bloem type 0 ((met W 260))
100 g Meel van granen ((Antiqua granen))
100 g Water
150 g Melk
10 g Suiker
5 g Honing
11 g Verse bakkersgist
7 g Zout
60 g Boter (of 50g olie)
2 theelepels Kurkuma poeder
1 Ei (heel)
20 g Maanzaad (of sesam, of pompoenpitten)

Gereedschappen

1 Keukenmachine
1 Bakplaat
1 Bakpapier
1 Kom

Bereiding

We bereiden het deeg van de kurkuma broodjes

We doen alle bloem, met de kurkuma, de honing en de suiker in de keukenmachine.
In een afzonderlijke beker mengen we water en melk met de gist en laten we het goed oplossen.
We starten de keukenmachine op de laagste stand (we kunnen de vlinder of de haak gebruiken), en terwijl het begint te draaien voegen we de vloeistoffen toe.
Als het deeg compact is, na ongeveer 5/10 minuten, voegen we het zout toe. Vervolgens, terwijl de keukenmachine nog draait, voegen we de koude boter in stukjes toe.
Laat de keukenmachine draaien totdat de boter is opgenomen.
Het deeg van de kurkuma broodjes moet glanzend, compact en glad zijn.
Op dit punt is het klaar!
We pakken het met de handen en leggen het op een licht geoliede tafel, en vormen er met de handen een goed gesloten bal van.
Wanneer het deeg van de broodjes goed is opgerold (zie de video op youtube), leggen we het in een geoliede container om ongeveer 3/4 uur op kamertemperatuur te rijzen.
De rijstijden hangen af van de temperatuur van je omgeving.
Het deeg moet echter verdrievoudigen.
Na ongeveer 4 uur nemen we ons deeg van de kurkuma broodjes en leggen het op de tafel.
We maken stukjes van ongeveer 80 g (voor middelgrote broodjes) of van 110 g (voor grote broodjes).
Met de handen maken we bolletjes en plaatsen we de broodjes op de bakplaat, bedekt met bakpapier, om nogmaals te rijzen.
De broodjes moeten ongeveer 30 minuten rijzen en mooi opgeblazen zijn.
Op dit punt kloppen we 1 heel ei en bestrijken we het oppervlak van de broodjes.
We kunnen er maanzaad, sesamzaad of pompoenpitten op doen.
En we bakken ze direct in een voorverwarmde oven, op 170 graden gedurende ongeveer 18 minuten.
Hier zijn de kurkuma broodjes klaar!