Bereiding

• Om te beginnen nemen we de 200 g droge koekjes zoals Digestive en maken we er poeder van. Je kunt hiervoor een keukenmachine zoals de Bimby gebruiken, of ze in een plastic zak doen en met een deegroller fijnmaken.

  Smelt vervolgens de boter in een pannetje en meng deze met de verkruimelde koekjes.

  Dit goed gemengde mengsel wordt in de bakvorm gegoten en goed aangedrukt om onze bodem te maken. Zet het in de koelkast om te rusten.

• Eerst nemen we de 250 g verse room en kloppen deze met de elektrische garde. Het hoeft niet stijfgeklopt te worden, maar moet zacht blijven, oftewel half opgeklopt.

  Zet de half opgeklopte room even opzij en meng de mascarpone en roomkaas samen. (Dit kan met de hand, met een elektrische mixer of in een keukenmachine worden gedaan).

  Ondertussen weken we de gelatine 10 minuten in koud water.

  Doe in een pannetje de 50 ml verse room met de honing en verwarm het lichtjes, los daarna de goed uitgeknepen gelatine erin op.

  Nu kunnen we, met de hand of met een elektrische garde, het mascarpone-roomkaasmengsel en het room-honing-gelatine mengsel samenvoegen.

  Voeg als laatste voorzichtig de half opgeklopte room toe, zonder het mengsel te laten inzakken.

  Om de vulling van onze Nutella cheesecake af te maken, is het nu tijd om de Nutella lichtjes te smelten en door het mengsel te roeren.

• Haal de bakvorm met de eerder bereide bodem uit de koelkast en giet er een laag van het vullingmengsel over.

  Maak een laag met Nutella en bedek met een andere laag van de vulling.

  Zet de Nutella cheesecake terug in de koelkast.

• Voor de topping van onze cheesecake kunnen we ongeveer 250 g Nutella smelten en de taart bedekken. Of, zoals ik heb gedaan, decoreren met chocoladeschilfers of naar smaak!