Kaiserschmarren of zoete omelet wordt ook wel de keizerlijke omelet genoemd. Het is een typisch Tiroler en Oostenrijks dessert, een zoete omelet die vervolgens in de pan wordt versnipperd en geserveerd met rode vruchtenjam. De bereiding is heel eenvoudig en snel, in korte tijd heb je een smakelijk en heerlijk dessert. Dit recept vereist niet het scheiden van de dooier van het eiwit, andere recepten vereisen echter dat het eiwit stijf wordt geslagen. Er zijn ook verschillende varianten, zowel met als zonder rozijnen en rum. Ik besloot beide ingrediënten toe te voegen, naar mijn mening paste het heel goed. Perfect om te eten als ontbijt of als tussendoortje, misschien na een lange wandeling in de bergen, of in een berghut met een adembenemend uitzicht! Als je op zoek bent naar recepten uit Trentino Alto Adige, probeer dan ook:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 3 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten om de kaiserschmarren of zoete omelet te maken
- 3 eieren (medium)
- 50 ml volle melk
- 50 g bloem 00
- 30 g rozijnen
- 20 g rum
- 20 g boter
- 30 g suiker
- 5 g vanilline
- rode vruchtenjam
Gereedschappen
- Koekenpan
- Spatel
- Kom
Stappen om de Kaiserschmarren of zoete omelet te maken
Om de Kaiserschmarren of zoete omelet te bereiden, leg je eerst de rozijnen in een klein kommetje met de rum en laat je ze 10 minuten marineren. Neem een grote kom en breek de hele eieren, voeg de suiker toe en begin ze te kloppen met een elektrische klopper tot je een schuimige massa hebt. Voeg de bloem 00, het zakje vanilline en de volle melk toe en blijf mengen met de kloppers.
Het beslag is nu klaar. Neem een anti-aanbakpan van 24 cm, verwarm de boter en wanneer deze gesmolten is, giet je het beslag erin. Dek af met een deksel en bak een paar minuten op middelhoog vuur, de bodem moet goudbruin zijn. Verdeel vervolgens de goed uitgelekte rozijnen over het oppervlak. Druk ze lichtjes aan met de handen. Neem een spatel en snijd de omelet doormidden en keer hem om aan de andere kant, bak nog een paar minuten en snijd hem dan in stukjes met de spatel. Bestrooi ten slotte de omelet met wat suiker en meng goed.
Je zoete omelet is klaar om te worden geserveerd! Leg de omeletstukken op een serveerschaal, plaats in het midden een kommetje met rode vruchtenjam en bestrooi tot slot met poedersuiker. Echt gemakkelijk en zeer smakelijk!
Bewaren en tips
Het wordt aanbevolen om de omelet onmiddellijk te consumeren.
Als je niet van rum of rozijnen houdt, kun je deze uit het recept weglaten, het zal ook heerlijk zijn zonder.
