De aardappel, speck en champignon quiches kunnen worden bereid als voorgerecht, of zoals ik deed voor lunch of diner. Zeer smakelijk, ze worden bereid met de klassieke quichevormpjes die je kunt vinden hier. Ik maakte ze met mozzarella, gesneden speck en champignons. Klassieke en zeer smakelijke combinaties die je hier in Trentino vindt. Probeer met aardappelen ook de tortei de patate typisch van onze regio.

Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
Kosten: Goedkoop
Bereidingstijd: 20 Minuten
Porties: 6 quiches
Kookmethodes: Oven
Keuken: Italiaans

Ingredienten voor het bereiden van de aardappel, speck en champignon quiches

550 g aardappelen (Gewogen zonder schil)
100 g speck
100 g champignons in olie (Gesmoord)
1 ei
100 g mozzarella voor pizza
1 eetlepel extra vergine olijfolie
2 eetlepels Grana Padano DOP
1 snufje nootmuskaat
1 snufje zout

Gereedschap

Pan
Kom
1 Houten lepel
Aardappelstamper
Bakplaat

Stappen om de aardappel, speck en champignon quiches te maken

Om de aardappel, speck en champignon quiches te bereiden, schil en was eerst de aardappelen goed. Snijd ze in stukjes en kook ze ongeveer 20 minuten in water met wat grof zout, ze moeten zacht zijn. Je kunt ze ook direct in hun geheel met de schil koken, maar dat kost veel meer tijd. Wanneer ze gaar zijn, prak ze met een aardappelstamper in een grote kom. Voeg 1 ei toe, 2 eetlepels geraspte Grana Padano, 1 snufje zout, 1 snufje nootmuskaat en 1 eetlepel extra vergine olijfolie.
Olie nu de quichevormpjes goed in en maak de basis met de aardappelen, vul ook de randen goed. Bereid ze allemaal voor en als je klaar bent, wijd je je aan de vulling. Neem nu wat reeds gesneden mozzarellakaas voor pizza, gebruik deze als je kunt, want deze geeft geen overtollige melk af. Leg het in het midden van de quiche, voeg dan stukjes gesneden speck en goed uitgelekte champignons in olie toe. Verwarm de convectieoven voor op 180 graden en bak ze 25 minuten. Ze moeten goudbruin zijn.
Je aardappel, speck en champignon quiches zijn klaar om geserveerd te worden! Wacht met ze uit de vorm te halen, anders riskeer je ze te breken.