De risotto met Teroldego is een typisch eerste gerecht uit mijn regio, Trentino Alto Adige. Deze risotto dankt zijn naam aan de wijn die wordt gebruikt voor de bereiding. Het is een wijn afkomstig uit de Rotaliana vlakte. Met zijn felrode kleur is het een volle wijn. Het is een risotto die geschikt is voor alle seizoenen, maar nog beter smaakt in de herfst en winter, misschien samen met een goed glas van dezelfde wijn. Probeer in de winter een goede vin brulé te maken met deze goede wijn.
Volg me op mijn Facebook pagina of op Pinterest om de laatste recepten niet te missen!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten voor het bereiden van risotto met Teroldego
- 160 g Carnaroli rijst
- 260 ml rode wijn (Teroldego)
- 1 bouillonblokje
- groentebouillon
- 2 eetlepels geraspte Grana Padano
- Een halve witte ui
Gereedschap
- 2 Pannen
- Houten lepel
- Mes
- Snijplank
Stappen om risotto met Teroldego te maken
Om risotto met Teroldego te bereiden neem je eerst een pan en verwarm je wat groentebouillon (je kunt het zelf maken of een kant-en-klaar bouillonblokje gebruiken). Intussen neem je een snijplank en snijd je een halve witte ui fijn en fruit je deze in een pan met extra vierge olijfolie gedurende een paar minuten. Voeg vervolgens de Carnaroli rijst toe en rooster deze 1 of 2 minuten terwijl je hem met een houten lepel omschept.
Blus nu de rijst af met 260 ml rode Teroldego wijn en laat de alcohol verdampen. Voeg dan eetlepels bouillon toe wanneer je ziet dat de rijst droog dreigt te worden. Laat het nooit uitdrogen en roer regelmatig. Het moet ongeveer 18-20 minuten koken. Wanneer het klaar is, zet je het vuur uit en voeg je 2 eetlepels geraspte Grana Padano toe. Roer goed. De risotto zal mooi romig zijn. Serveer het warm.
Bewaring en tips
Je kunt de risotto met Teroldego maximaal 2 dagen in de koelkast bewaren
Als je wilt kun je aan het einde van de kooktijd ook een klontje boter toevoegen voor extra romigheid. Ik geef de voorkeur aan alleen geraspte Grana Padano.
