Met het recept voor Drob de miel keren we voor de derde keer (virtueel) terug naar Roemenië, nadat we een van de vele soorten “ciorba” hebben geprobeerd (de ciorba de perisoare), de Roemeense soep gemaakt met groenten en vlees, en na het kerstgebak kozonach, gaan we naar een recept voor het orthodoxe Pasen in Roemenië.
De Drob de miel is namelijk een gerecht dat vooral tijdens de paasperiode wordt geconsumeerd.
Het is een gehaktbrood gemaakt van lamsorgaanvlees, lente-uitjes, kruiden, eieren en brood gedrenkt in melk.
Vroeger werden de organen gekookt in de maag van het dier (tegenwoordig is het niet zo eenvoudig te vinden!) en dit doet erg denken aan haggis, het typische Schotse gerecht, of de Engelse faggots, gehaktballen van orgaanvlees, maar dan van varkensvlees.
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 6 Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Roemeens
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen, Pasen
Ingrediënten
- 700 g lamsorgaanvlees (hart, longen, lever, hart, milt, nieren)
- 1 magenet lamsvlees (optioneel)
- 1 snee brood
- q.b. melk
- q.b. peterselie
- q.b. dille
- 1 eetlepel room
- 2 hardgekookte eieren
- 2 eieren
- q.b. zout en zwarte peper
- 4 lente-uitjes
- 2 wortelen
Gereedschappen
- 1 Bakvorm voor cake
Voorbereiding
Bereid eerst een bouillon met de wortelen en 2 lente-uitjes en kook hierin het lamsorgaanvlees gedurende ongeveer 30 minuten.
Wanneer de organen gaar zijn, laat ze dan uitlekken en afkoelen.
Doe ze vervolgens in een mixer samen met de 2 lente-uitjes, de snee brood (vooraf geweekt in melk en uitgeknepen), 2 eieren, de peterselie, de dille, de room, het zout en veel zwarte peper. Mix alles.
Neem een rechthoekige vorm en als je bij je slager een net kunt krijgen om de organen in te wikkelen, was het dan en leg het op de bodem van de vorm, vet het lichtjes in en voeg de helft van het mengsel toe.
Plaats de gehalveerde hardgekookte eieren in het midden. Bedek vervolgens met de rest van het mengsel.Bak in de oven op 180°C gedurende ongeveer 30 minuten.
Serveer het in plakken met verse lente-uitjes, radijsjes, augurken en olijven.
Affiliate link #adv
Voor meer informatie over de orthodoxe doctrine, kunt u lezen “De orthodoxe kerk. Geschiedenis discipline cultus” voor 24,53 €
