De Republiek Soedan (in het Arabisch: جمهورية السودان‎), is een Arabisch-Afrikaanse staat.

De geschiedenis van de bevolking van Soedan is een combinatie van inheemse bewoners van de Nijldal en afstammelingen van immigranten van het Arabisch schiereiland, en is nauw verweven met de geschiedenis van Egypte.

Soedan leed onder 17 jaar burgeroorlog (1955-1972), gevolgd door de tweede Soedanese burgeroorlog (1983-1998), tussen de centrale regering van Soedan en het SPLA/M van Zuid-Soedan.

Vanwege de voortdurende politieke en militaire strijd werd Soedan in 1989 door kolonel Omar al-Bashir met een bloedeloze staatsgreep overgenomen, die zichzelf uitriep tot president van Soedan.

De burgeroorlog eindigde met de ondertekening van een alomvattend vredesakkoord dat autonomie verleende aan wat toen de zuidelijke regio van het land was.

Na een referendum in januari 2011 scheidde Zuid-Soedan zich af met instemming van Soedan.

In 2019, te midden van massaprotesten die opriepen tot het aftreden van al-Bashir, zette het Soedanese leger de president af middels een staatsgreep en nam tijdelijk de controle over het land over.

Na een overeenkomst tussen de protestbeweging en de militaire leiders werd een Soevereine Raad ingesteld, bestaande uit burgers en militairen, die het land tijdens de democratische transitie tot 2022 zal regeren.

De Soedanese keuken is zeer smaakvol; veel recepten komen uit de Arabische traditie en zijn daarom gebruikelijk in veel Noord-Afrikaanse landen.

De belangrijkste ingrediënten zijn vis en vlees, behalve varkensvlees, dat om religieuze redenen verboden is.

Specerijen worden veel gebruikt, zoals kardemom, afkomstig uit India, karwijzaad, vaak gemengd met knoflook en chilipeper, en kurkuma, dat zowel wordt gebruikt om op smaak te brengen als om gerechten een “kleurig” uiterlijk te geven.

Peulvruchten worden veel gebruikt.

Het nationale gerecht is de ful medames, een stoofpot van tuinbonen, die we al zijn tegengekomen in het eerste deel van “Reis om de wereld in 80 gerechten“.

De meeste Soedanezen eten uit een gemeenschappelijke schaal, waarbij ze stukken van grote platte broden (Kisra of Khubz) gebruiken om de sauzen op te nemen.

Kerstmis in Soedan betekent zelfgemaakte koekjes.

Alle families nemen deel aan dit ritueel en de koekjes worden gedeeld met vrienden, buren en gasten.

Hier zijn de Kahk: bros, niet te zoet en lichtjes bestrooid met poedersuiker, met bloem, boter en sesam… we hebben ze samen gemaakt tijdens de aflevering van ViaggiandoMangiando On air: Afrikaanse avond.