De tiroolse canederli zijn middelgrote/grote broodknoedels die typisch zijn voor mijn regio… Trentino-Zuid-Tirol! Het is een perfect recept voor het hergebruik van oud brood. Het is een zeer eenvoudige en oude schotel. Ze worden gemaakt met oud wit brood, peterselie, eieren, spek en ui. Veel mensen geven er de voorkeur aan om het brood fijn te malen voor een perfecte textuur en om ze beter te binden. Ik heb het brood in stukjes gesneden volgens de familietraditie. Ze zullen iets rustieker zijn.. maar in die tijd bestond de hakmolen nog niet! Als je houdt van recepten uit Trentino probeer dan ook onze tonco de Ponteselo of de tortei de patate.
Volg me op mijn sociale pagina’s van facebook of pinterest om geen nieuwtjes te missen.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: ongeveer 17 middelgrote canederli
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten om de tiroolse canederli te bereiden
- 250 g oud brood
- 250 ml volle melk
- 1 witte ui
- 300 g spek
- 2 eieren
- 2 eetlepels peterselie
- 1 eetlepel bloem 00
- naar smaak zout
- 20 g boter
Gereedschap
- Snijplank
- Mes
- Houten lepel
- Pan
Stappen om de tiroolse canederli te maken
Om de tiroolse canederli te bereiden, snijd je eerst het oude brood in kleine stukjes. Hoe kleiner ze zijn, hoe beter ze zich vermengen. Doe het in een grote kom en verwarm ondertussen de volle melk. Wanneer het warm is, voeg het dan toe aan het oude brood en laat het 15 minuten weken. Snijd ondertussen het spek in dunne reepjes. Snijd de reepjes vervolgens in kleine blokjes.
Snijd ook 1 ui in dunne plakjes en bak het samen met het spek in 20 g boter gedurende ongeveer 5-6 minuten. Ik heb boerderijboter gebruikt voor meer smaak. Wanneer de saus is afgekoeld, voeg het toe aan de kom en voeg dan 2 eieren, 2 eetlepels peterselie, 1 eetlepel bloem 00 toe. Als het deeg te droog is, voeg dan nog wat melk toe. Als het daarentegen te plakkerig is, voeg dan nog een beetje bloem toe aan het mengsel.
Bevochtig nu je handen met water en begin de canederli te vormen door het deeg te rollen en middelgrote ballen te maken. Plaats ze nu op een dienblad of een groot bord. Wanneer ze klaar zijn, kun je ze beginnen koken in de bouillon. Ze hebben 15 minuten nodig vanaf het moment dat het kookt. Serveer de Tiroolse canederli warm.
Conservering en tips
Je kunt de gekookte canederli 1 dag in de koelkast bewaren
Als je wilt, kun je de canederli invriezen
Als je de canederli met gesmolten boter wilt bereiden in plaats van ze in de bouillon te koken, kook ze dan in gezouten water en laat ze altijd 15 minuten koken. Bereid dan de gesmolten boter.
