Bij de beroemde Nathan’s, op Coney Island, op de hoek van Surf en Stillwell Avenue, waar in 1916 het recept werd geperfectioneerd dat nog steeds wordt gebruikt, probeerde ik het te eten, maar het was zo druk dat het me onmogelijk was…
Waar heb ik het over?
Over de hotdog, een van de bekendste Amerikaanse iconen ter wereld.
De worst van emulgerend vlees die de basis van de hotdog vormt, is de Frankfurter (Weense worst) een dunne, langwerpige worst die erg populair is in Duitsland.
Door de Duitse overzeese immigratie werd, naast culinaire specialiteiten, ook een hondenras geïntroduceerd dat tot dat moment alleen in Midden-Europa voorkwam: de dachshund, oftewel de teckel.
In het Engels bekend als de “sausage dog” of “wiener dog”, en immigranten gebruikten in spreektaal vaak de term dachshund voor de Frankfurter, omdat het de kenmerkende langwerpige vorm herinnerde.
Net zoals het verhaal van de hotdog openstaat voor verschillende interpretaties, accepteren ook de recepten meerdere bereidingswijzen, vooral wat betreft de bereidingsmethoden: ze kunnen worden gekookt, gefrituurd of gegrild.
Een belangrijk element is het brood, dat zacht en zoet moet zijn, en om te vullen kan het met een mes doormidden worden gesneden of met een speciaal apparaat worden doorboord.
De Amerikanen noemen de worst die voor de hotdog wordt gebruikt zowel wiener als frankfurter, en beide termen verwijzen naar hetzelfde varkensvleesproduct.
Als je de Weense worst niet kunt vinden, onthoud dan dat de worst ongeveer 18 cm lang moet zijn, met een omtrek van 4 cm, en strikt van varkensvlees moet zijn.
De sauzen moeten diep onder de worst worden gestoken, zodat ze niet in het rond spatten, en ze zijn ketchup en Amerikaanse mosterd (gele mosterd) – geen mayonaise.
Andere toegestane toppings zijn (maximaal drie): gebakken boter, uien (niet gefrituurd, niet rauw, alleen gestoomd of gekookt), bacon, augurken, kaas, zuurkool, augurken en tomaten.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 broodjes
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Amerikaans
Ingrediënten origineel hotdogrecept
- 4 hotdog broodjes
- 4 Weense worst (of varkensworst)
- q.b. ketchup
- q.b. mosterd
Voorbereiding origineel hotdogrecept
Laat de worsten ongeveer 20 minuten sudderen in water op 68°C, laat ze afkoelen, droog ze af en grill ze dan kort op een hete grillplaat.
Vul het broodje door de ketchup en mosterd diep in te brengen.
Als je de hotdog completer wilt maken, kun je maximaal drie toppings toevoegen (zie hierboven) die je in het broodje stopt voordat je de worst toevoegt.
Weetjes:
Er zijn ook speciale hotdog kookmachines die het brood verwarmen en een geschikte opening maken om de worst in te plaatsen, zodat het niet hoeft te worden doorgesneden.
Er zijn ook speciale hotdog kookmachines die het brood verwarmen en een geschikte opening maken om de worst in te plaatsen, zodat het niet hoeft te worden doorgesneden.
Zoals de Oscarwinnende film “Green Book” vertelt, is het in de Verenigde Staten gebruikelijk om deel te nemen aan jaarlijkse wedstrijden van “wie eet de meeste hotdogs”, uitdagingen waaraan iedereen kan deelnemen.
Degene die aan het einde van de tijd (meestal 10 minuten voor tientallen geconsumeerde hotdogs) de meeste hotdogs eet, wint, met de enige hulp van grote hoeveelheden bier of soms Coca-Cola.
In dit geval wordt de worst meestal zonder toppings bereid.
Zoals de Oscarwinnende film “Green Book” vertelt, is het in de Verenigde Staten gebruikelijk om deel te nemen aan jaarlijkse wedstrijden van “wie eet de meeste hotdogs”, uitdagingen waaraan iedereen kan deelnemen.
Degene die aan het einde van de tijd (meestal 10 minuten voor tientallen geconsumeerde hotdogs) de meeste hotdogs eet, wint, met de enige hulp van grote hoeveelheden bier of soms Coca-Cola.
In dit geval wordt de worst meestal zonder toppings bereid.
Op 2 juli 2003 werd er in Chicago eentje van 60 meter lang gemaakt.
Op 2 juli 2003 werd er in Chicago eentje van 60 meter lang gemaakt.
Van een simpele kiosk die hotdogs verkocht door een Poolse immigrant, produceert Nathan’s tegenwoordig miljoenen euro per jaar, heeft meer dan 1400 verkooppunten in de VS en is genoteerd aan de Nasdaq.
Van een simpele kiosk die hotdogs verkocht door een Poolse immigrant, produceert Nathan’s tegenwoordig miljoenen euro per jaar, heeft meer dan 1400 verkooppunten in de VS en is genoteerd aan de Nasdaq.
Een variant is de corn dog: een worst bedekt met een beslag van maïsmeel, eieren en melk en vervolgens gefrituurd of gebakken in de oven.
Een variant is de corn dog: een worst bedekt met een beslag van maïsmeel, eieren en melk en vervolgens gefrituurd of gebakken in de oven.
Een variant is de corn dog: een worst bedekt met een beslag van maïsmeel, eieren en melk en vervolgens gefrituurd of gebakken in de oven.
De Verschillende Soorten:
Amerikaanse varianten worden vaak vernoemd naar de geografische regio’s die hen vermoedelijk hebben geïnspireerd in plaats van naar de regio’s waar ze het populairst zijn.
Amerikaanse varianten worden vaak vernoemd naar de geografische regio’s die hen vermoedelijk hebben geïnspireerd in plaats van naar de regio’s waar ze het populairst zijn.
In Michigan staan ze bijvoorbeeld bekend als witte hotdogs en ze zijn populair in de staat New York, terwijl die van Coney Island populair zijn in Michigan.
Paprika’s, uien en gebakken aardappelen vinden hun weg naar Italiaanse gefrituurde hotdogs in New Jersey.
Paprika’s, uien en gebakken aardappelen vinden hun weg naar Italiaanse gefrituurde hotdogs in New Jersey.
De hot weenies zijn een essentieel voedsel in Rhode Island, waar ze in restaurants worden verkocht.
De hot weenies zijn een essentieel voedsel in Rhode Island, waar ze in restaurants worden verkocht.
De Texaanse hotdogs zijn pittige varianten die te vinden zijn in de staat New York en Pennsylvania, maar niet in Texas.
De Texaanse hotdogs zijn pittige varianten die te vinden zijn in de staat New York en Pennsylvania, maar niet in Texas.
In het metropolitan gebied van Philadelphia verwijst de Texas Tommy naar een variant van de hotdog bedekt met gesmolten kaas (vaak cheddar) en omwikkeld met bacon.
In het metropolitan gebied van Philadelphia verwijst de Texas Tommy naar een variant van de hotdog bedekt met gesmolten kaas (vaak cheddar) en omwikkeld met bacon.
In het Midwesten wordt de Chicago-stijl hotdog geserveerd op een broodje met maanzaad en is hij gegarneerd met mosterd, verse tomaten, uien, paprika’s, groene saus, dille augurken en selderijzout.
In het Midwesten wordt de Chicago-stijl hotdog geserveerd op een broodje met maanzaad en is hij gegarneerd met mosterd, verse tomaten, uien, paprika’s, groene saus, dille augurken en selderijzout.
De “New York dog” of “New York-stijl” is een rundvleesworst met natuurlijke omhulsel bedekt met zuurkool en pittige bruine mosterd, met optionele uien, uitgevonden en populair gemaakt in New York City.
Sommige honkbalteams hebben kenmerkende hotdogs, zoals de “Dodger Dogs” in het Dodger Stadium in Los Angeles en de “Fenway Franks” in het Fenway Park in Boston.
Washington, DC is de thuisbasis van de half gerookte worst, half rundvlees en half varkensvlees, gegrild en gerookt.
Een half gerookte wordt vaak in een hotdogstijl broodje geplaatst en gegarneerd met chili, kaas, uien en mosterd, vergelijkbaar met een chili dog.
In Milwaukee wordt de Milwaukee hotdog gevuld met gestoofde uien, kaas, mosterd en zuurkool, zoals afgebeeld:
In Milwaukee wordt de Milwaukee hotdog gevuld met gestoofde uien, kaas, mosterd en zuurkool, zoals afgebeeld:
In Milwaukee wordt de Milwaukee hotdog gevuld met gestoofde uien, kaas, mosterd en zuurkool, zoals afgebeeld:
