Nigeria is het dichtstbevolkte land van Afrika.
Tussen de 17e en 19e eeuw stichtten Europese reizigers en handelaren havensteden om de groeiende slavenhandel naar de Amerika’s te bevorderen.
Op 1 oktober 1960 kreeg Nigeria volledige onafhankelijkheid, als een federatie van drie regio’s, elk met een aanzienlijke mate van zelfbestuur. In 1966 brachten twee opeenvolgende staatsgrepen door verschillende groepen militaire officieren het land onder militaire controle. Tot op heden is er nog geen echte democratie gevestigd.

Nigeria is de zesde belangrijkste olieproducent ter wereld, het grootste deel wordt verkocht op de Amerikaanse markt.

In Nigeria kunnen op elk moment lokale conflicten van politieke, sociale of religieuze aard uitbreken. De criminaliteitsgraad is bijzonder hoog in stedelijke gebieden.
Het risico op terroristische aanslagen en ontvoeringen voor politieke of criminele doeleinden bestaat in het hele land.

Dit is een plek die ik nooit persoonlijk zal leren kennen, behalve via zijn keuken.

De Nigeriaanse keuken is pittig en gekruid. De hoofdgerechten zijn gebaseerd op gekruide soepen, vlees en aardappelen. Er wordt geen groot onderscheid gemaakt tussen vis-, vlees- of groentegerechten. In de belangrijkste Nigeriaanse gerechten komen al deze elementen bijna altijd samen, vermengd met bouillons, sauzen, specerijen en aroma’s. De gastronomische cultuur van Nigeria en de hele westkust van Afrika (van Senegal tot Angola) is de cultuur van palmolie, kokosmelk en chilipepers.

Er zijn tal van producten die voor ons onbekend zijn, zoals Uzaki bladeren (klimplant), Atma bladeren (een eenjarige plant met een aroma dat lijkt op dragon), yam en cocoyam, die zeer op aardappelen lijken.

De jollof rijst, ook bekend als benachin of in het Engels jollof rice, is een populair recept in heel Sub-Sahara Afrika.

Nigeria, Ghana, Senegal en Gambia strijden om de oorsprong ervan.

Het is een rijk en smakelijk eenpansgerecht op basis van langkorrelige rijst – vaak geserveerd met kip (soms kalkoen, rundvlees, lam of vis, eieren) – groenten en verschillende specerijen zoals komijn, kurkuma, chilipeper, gember en koriander, die het de typische oranje kleur geven, bereid in één pan.

Het lijkt op Jambalaya maar met onderscheidende Afrikaanse specerijen.