Zweden behoort tot de groep landen waar ik nog nooit ben geweest, misschien omdat het te duur is, net als heel Noord-Europa, of misschien omdat de gastronomie me niet zo aantrekt, maar ik kan het mis hebben…
De hoofdrolspeler van de Zweedse keuken is vis, vooral haring die op verschillende manieren wordt bereid: gerookt, gefrituurd, gemarineerd, gestoofd of geserveerd met zure room, en ik ben er niet zo’n fan van, maar terwijl ik op zoek was naar traditionele gerechten, vond ik er een die echt interessant is… het is de Raggmunk.
Het is een soort aardappelpannenkoek, de voorloper van de rösti, gemaakt door een beslag te maken met ei, bloem, melk en geraspte aardappelen, geserveerd met spek en lingonsylt (lingonbessensaus en suiker).
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 6 personen
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Europees
Ingrediënten
- 800 g aardappelen
- 90 g bloem 00
- 110 ei
- 250 ml melk
- 50 g boter
- 500 g bacon of varkensspek in plakjes
- naar smaak zout
Bereiding
Meng de bloem en het zout met 150 ml melk.
Voeg het ei en de rest van de melk toe.
Rasp de aardappelen en voeg toe. Mengen.
Smelt de boter in een pan, voeg een deel van het beslag toe aan de pan en bak.
Bak ongeveer 3 minuten per kant, als ze goudbruin zijn, haal ze van het vuur en leg ze op een met keukenpapier beklede ondergrond zodat de overtollige olie kan uitlekken.
Bak het varkensvlees (of spek) in stukjes gesneden.
Serveer met lingonbessensaus en het krokante vlees.
Affiliate link #adv
Te combineren met de Raggmunk de Zweedse lingonbessenjam die ook online verkrijgbaar is.
Wat is Lingonsylt?
De delicatessen lingonbessenjam wordt bereid met bosbessen, suiker en, optioneel, een kleine hoeveelheid water.
De goedkopere varianten kunnen worden verdund met appels.
De gesuikerde lingonbessen (rårörda lingon) of (rørte tyttebær) worden eenvoudigweg met suiker gemengd, zonder te koken.
Vanwege het benzoëzuur, dat in grote hoeveelheden aanwezig is in lingonbessen, blijven de bessen goed houdbaar zonder conserveermiddelen.
