Als ik aan Griekenland denk, denk ik aan Tzatziki-saus, als ik aan Japan denk aan Teriyaki, aan het Midden-Oosten Hummus, aan de Verenigde Staten aan BBQ saus (en niet alleen!) en als ik aan India denk?
Zeker aan de raita saus!
De raita is een Indiase saus gemaakt van romige magere yoghurt, groenten en specerijen.
Het is een condiment dat altijd op tafel staat; traditioneel geserveerd in terracotta kommetjes, wordt het gebruikt om hoofdgerechten met vlees en groenten, maar ook rijst te begeleiden.
Er bestaan veel varianten van deze saus, die worden aangepast aan smaken en seizoenen.
Het basisrecept maakt gebruik van witte yoghurt (of curd=gefermenteerde zure melk) en komkommers (kheera raita), specerijen mogen ook niet ontbreken, zorg ervoor dat je de hoeveelheden goed afmeet.
De raita wordt afhankelijk van de regio ook wel tiktaka, dahi of pachadi genoemd.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Indiaas
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 400 g natuurlijke witte yoghurt (zonder suiker)
- 100 g komkommers
- 1 bosje koriander (of peterselie)
- q.b. komijn
- q.b. zout en peper
Bereiding
Was en droog de komkommer, schil hem en snijd hem in blokjes.
Laat hem ongeveer 30 minuten uitlekken in een vergiet.
Doe de yoghurt in een kom en breng op smaak met zout en peper.
Hak de koriander fijn en voeg deze toe aan de saus. Roer en voeg een snufje gemalen komijn en de komkommer toe. Pas het zout en de peper aan en meng opnieuw om de saus goed te homogeniseren, dek af en bewaar in de koelkast tot het moment van serveren en geniet er koud van.
VIDEORECEPT:
Je kunt de raita saus ook voorverpakt online vinden.
