Tijdens een reis zijn er veel aspecten die je kunt leren kennen over het land dat je bezoekt, en je kunt dit op veel verschillende manieren doen. Deze blog, zoals je weet, vertelt over reizen door middel van smaken, maar smaken zijn niet alleen verbonden met eten, maar ook met dranken. Veel landen zijn wat ze drinken. Probeer bijvoorbeeld te denken aan Cuba, wat komt er in je op naast de gouden stranden en de controversiële geschiedenis? De Mojito! En als je aan Mexico denkt? Het is Margarita.
En als je aan Brazilië denkt??? Het is Caipirinha. Tà!
Dus in deze nieuwe serie recepten genaamd “Cocktails en likeuren“, zal ik de gewoonten van een land vertellen door wat zijn mensen drinken.
En ik kon niet anders beginnen dan met de Braziliaanse cocktail bij uitstek: de Caipirinha.
In mijn twee maanden doorgebracht in Jericoacoara, hoewel ik geen grote drinker ben, heb ik verschillende Caipirinhas geproefd.
– Meer sterk? Die bij Boteco Jericoacoara, eigenlijk een Caipifruta (een variant van de klassieke Caiprinha waarbij fruit of iets dergelijks wordt toegevoegd), in dit geval gengibre (gember) en hortela (munt).
– De meest originele? Die geproefd bij de kraampjes die ’s avonds het einde van de rua Principal opfleuren: Caipifruta com siringuela.
– De beste? De klassieke gedronken tijdens de nacht in São Paulo, in het hotel Hampton By Hilton Guarulhos.
In mijn reis naar Paraty ontdekte ik Jorge Amado een variant van de klassieke caipirinha met de caipirinha Gabriela Cravo en Canela, de lime en passievruchtensap.
Hier vind je het “klassieke” recept.
In Brazilië schudden ze het direct in het glas (met een Boston Shaker), waardoor het ijs breekt, in de rest van de wereld stampen ze het ijs eerst en mengen ze alles in het glas.
Let op…. gebruik witte suiker en GEEN rietsuiker!
Hoofdingrediënt: de cachaça, oftewel een distillaat van suikerriet, dat de Brazilianen ook puur drinken (een beetje zoals in Italië met grappa).
De Caipirinha was de ster van “ViaggiandoMangiando on air: Saudade” op 17 maart 2022, je vindt de video HIER.
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Kooktijd: 1 Minuut
- Porties: 1 persoon
- Keuken: Braziliaans
Ingrediënten
Als je de Braziliaanse geschudde versie wilt proberen met de Boston Shaker, kun je alle ingrediënten in het glas doen (heel ijs) en dan krachtig schudden.
- 50 ml Cachaça
- 1 1/2 Limoen
- 3 theelepels Witte suiker
- IJs
Gereedschappen
- 1 Stamper
- 1 Glas higball of old fashioned
- 2 Korte rietjes
- 1 Lepel Menglepel
Voorbereiding
Snijd de limoen doormidden en vervolgens in 4 stukjes van gelijke grootte; leg ze in het glas.
Voeg de suiker toe en oefen met de stamper lichte druk uit op het vruchtvlees van de limoen; het is handig om roterende bewegingen te maken om het sap eruit te persen, waarbij je erop let om de bittere schil niet te veel te pletten.
Voeg de gebroken ijsblokjes toe en tot slot de cachaça.
Meng de ingrediënten met de menglepel.
Als garnering een dun schijfje limoen toevoegen door het op de rand van het glas te plaatsen.
Serveer de caipirinha met twee korte rietjes.
Die met uitzicht op zee bij Cabana Area Beach in Porto Seguro op het strand van Taperapua.
JORGE AMADO:
1 limoen
Vruchtvlees van 1/2 passievrucht
1 theelepel suiker
50 ml cachaça Gabriela
50 ml cachaça Bianca
IJs naar smaak
Bereidingswijze:
Snijd de limoen en voeg deze toe in een shaker, voeg de suiker en de passievruchtpulp toe.
Met behulp van een stamper goed stampen, alsof je een caipirinha maakt.
Voeg de cachaça en het ijs toe en schud.
Goed mengen en serveren in een caipirinha-glas.
Vanwege de zaden van de passievrucht, kan de drank worden gefilterd als je dat liever hebt en je kunt decoreren met een kaneelstokje.
Waarom heet het Caipirinha?
De naam is afgeleid van het verkleinwoord van het Braziliaanse woord caipira, dat wordt gebruikt om de inwoners van de landelijke en afgelegen gebieden van de staat aan te duiden.
Se a vida lhe der um limão, faça dele uma caipirinha
“Als het leven je een citroen geeft, maak er dan een caipirinha van”
(Braziliaans gezegde)
Waarom heet het Jorge Amado?
Waarom heet het Jorge Amado?
Jorge Amado was een gerenommeerde Braziliaanse schrijver, misschien wel de meest beroemde Braziliaanse schrijver, geboren in 1912 in de stad Itabuna, Bahia. Tijdens zijn literaire carrière onderscheidde Amado zich door in zijn werken de cultuur en realiteit van het Braziliaanse volk, met name het volk van het noordoosten, te portretteren. Zijn schrijfstijl werd gekenmerkt door een rijkdom aan personages, boeiende dialogen en een regionalistische taal, die de lezers onderdompelde in het universum dat in zijn pagina’s werd afgebeeld.
Onder zijn beroemdste werken zijn Gabriela, Cravo e Canela, Dona Flor e seus Dois Maridos en Tenda dos Milagres. Amado was een groot voorstander van sociale en politieke rechten, lid van de Braziliaanse Communistische Partij en werd vervolgd tijdens de militaire dictatuur. Zijn literaire werk, naast het verkrijgen van nationale en internationale erkenning, diende ook als een instrument voor sociale aanklacht en droeg bij aan de waardering van de Braziliaanse cultuur. Jorge Amado stierf in 2001 en liet een belangrijke literaire erfenis na voor de Braziliaanse en wereldliteratuur.
Om Sônia Braga, de actrice die de rol van Gabriela zowel in de film als op tv speelde, en het hele opname- team van de soapopera gebaseerd op het werk van Jorge Amado “Gabriela, Cravo e Canela” dat voor één seizoen in Paraty werd gefilmd, te bedanken (TV Globo in 1975, waarin Sônia Braga de rol van Gabriela speelde), creëerden de producenten van de stad de Paratiana: Gabriela, een heerlijke mix van witte cachaça, kruidnagel, kaneel en gember (niet altijd aanwezig).
“Cachaça Gabriela, Cravo e Canela” is een typische en traditionele drank uit de regio Paraty, gelegen in de staat Rio de Janeiro, Brazilië. Het is bekend om zijn unieke en aromatische smaak, dankzij de toevoeging van kruidnagel en kaneel tijdens het productieproces. De creatie van deze brandewijn werd geïnspireerd door het personage Gabriela, uit het beroemde boek van de Braziliaanse schrijver Jorge Amado, dat wordt weergegeven als een verleidelijke en charmante vrouw. Dus de drank werd naar haar vernoemd, en biedt een zintuiglijke ervaring die zich verbindt met de literatuur en lokale cultuur.
Maar de eerbetuigingen stopten daar niet. De drank inspireerde de creatie van de cocktail Jorge Amado, die passievrucht, suiker, citroen en de Gabriela bevat.
De cocktail was een uitvinding van Camila Paiva, een barvrouw uit Paraty. In 2014 werd de drank de officiële cocktail van de stad toen de barman het Paraty Cachaça Cocktail Championship won, dat werd gehouden in samenwerking met de Vereniging van Producenten en Vrienden van de Cachaça de Paraty (Apacap), waarmee het succes van het actuele recept werd bekroond.
De cocktail was een uitvinding van Camila Paiva, een barvrouw uit Paraty. In 2014 werd de drank de officiële cocktail van de stad toen de barman het Paraty Cachaça Cocktail Championship won, dat werd gehouden in samenwerking met de Vereniging van Producenten en Vrienden van de Cachaça de Paraty (Apacap), waarmee het succes van het actuele recept werd bekroond.
