Καλά Χριστούγεννα! (Kálo Christoúgenna) = Vrolijk kerstfeest in Griekenland!
Zoals in de rest van de christelijke wereld wordt het Orthodoxe Kerstfeest gevierd op 25 december, de dag waarop de geboorte van Jezus Christus wordt gevierd. De Grieken zijn overwegend orthodox en voor hen is kerst een belangrijke feestdag.
De kerstperiode in Griekenland begint op 6 december met het feest van Agios Nikolaos (Sint Nicolaas) en volgens de traditie branden mensen takken rond de kerken van Agios Nikolaos.
Voordat de kerstboom zijn intrede deed in de Griekse huizen door buitenlandse invloeden, werd er voor Kerstmis houten zeilbootjes versierd, om de zee als belangrijkste bron van dit land te eren.
Op kerstavond moet er streng worden gevast, waarbij de traditie alleen het eten van granen en fruit toestaat.
Op de ochtend van 24 december krijgen kinderen een zak en een stok cadeau: hiermee gaan ze van huis tot huis terwijl ze op de trigona [τρίγωνα], stalen driehoeken, slaan met een stalen stok en de kalanda [κάλαντα], traditionele liederen, zingen.
In ruil daarvoor ontvangen zij kourabiédes (κουραμπιέδες), koekjes met boter, amandelen en poedersuiker en Metaxa (Griekse brandy) in de vorm van een halve maan of cirkels, en muntjes.
Op 25 december gaat men ’s ochtends naar de kerk om de mis bij te wonen, en daarna volgt een uitgebreide kerstlunch met vlees als hoofdgerecht. De gastheer maakt het kruisteken, zegt chronia polla [χρόνια πολλά] en snijdt de christopsomo (het brood van Christus: een zoet brood met een korst versierd met familiële scènes) die de avond ervoor door de vrouwen is bereid en verdeelt een stuk aan alle familieleden als teken van vreugde, geluk en voorspoed.
Zij waren de hoofdrolspelers van een speciale ViaggiandoMangiando on air kersteditie op 21 DECEMBER 2020 en u vindt andere recepten voor kerst in de verzameling “Kerst over de hele wereld“.
Vergelijkbaar met andere kerstkoekjes:
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 25 koekjes
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Grieks
- Seizoensgebondenheid: Kerstmis
Ingrediënten
- 150 g amandelen
- 200 g boter (bij voorkeur van geit of ghee)
- 100 g suiker
- 300 g bloem 00
- 2 eidooiers
- 1 1/2 theelepel bakpoeder
- 2 eetlepels Metaxa (of andere brandy of rozenwater)
- q.b. poedersuiker
Bereiding
Hak de amandelen tot een grove poeder en rooster ze in een droge pan op middelhoog vuur.
Laat ze afkoelen.
Klop de boter op kamertemperatuur minstens 10 minuten, tot deze schuimig is.
Voeg de suiker toe en blijf roeren, voeg dan de eidooier, het vanille-extract en het bakpoeder toe, die je hebt opgelost in het Metaxa-sap (of andere brandy of rozenwater).
Zorg ervoor dat alles goed gemengd is en giet dan langzaam de bloem erin.
Vermeng voorzichtig de amandelen.
Zodra je een stevige bal hebt verkregen, wikkel je deze in folie en laat je hem een uur in de koelkast rusten.
Maak een kleine bal en rek deze met je handen uit om een halve maan te vormen.
Leg de kourabiedes op een bakplaat en bak ze in een statische oven op 180° C gedurende ongeveer 30 minuten of tot ze goudbruin zijn.
Bestrooi een bord met poedersuiker, plaats de kourabiedes en bedek ze met meer poedersuiker.
De Kourabiedes komen waarschijnlijk voort uit vergelijkbare zoetigheden die tijdens de Ottomaanse periode zijn geïntroduceerd (zoals de Turkse kurabiye).
Ingrediënten zoals amandelen, geklaarde boter en aroma’s zoals rozenwater weerspiegelen invloeden uit het Midden-Oosten.
Als je het traditionele recept wilt respecteren, kun je de Metaxa-likeur, de Griekse brandy, ook online kopen via deze link.
