Het Amerikaanse ontbijt, net als het Engelse, wordt beschouwd als de belangrijkste maaltijd van de dag en moet daarom zeer voedzaam zijn.
In tegenstelling tot het continentale ontbijt bestaat het voornamelijk uit hartig voedsel.
Het Amerikaanse ontbijt begint echter met zoete gerechten, zoals muffins, sinaasappelsap, volle melk met suiker, granen, toast met boter (French toast), jam en honing.
Daarna komt het hartige, met worstjes, gebakken eieren en bacon, evenals groenten en fruit.
Aan het einde van het ontbijt staat de klassieke pannenkoek, die volledig bedekt is met ahornsiroop.
Een essentieel onderdeel van het Amerikaanse ontbijt zijn de eieren.
Je hoeft alleen maar een van de duizenden diners in het land binnen te gaan en het menu te lezen om te begrijpen hoe belangrijk dit voedsel is voor Amerikanen.
Diners zijn het equivalent van onze snackbars, gespecialiseerd in het bereiden van ontbijt en waar je eieren naar ieders smaak kunt vinden: roerei, Eggs Benedict, gebakken, goed doorbakken, vloeibaar, zachtgekookt, enz.
Tijdens onze reizen naar de Verenigde Staten hebben we altijd veel Amerikaanse ontbijten genuttigd in diners.
Als je in een diner gaat ontbijten, kun je een compleet Amerikaans ontbijt bestellen bestaande uit: eieren, vlees, spek en worst, hashbrowns en toast of pannenkoek.
Recepten die min of meer bekend en eenvoudig te bereiden zijn, maar ik wil dieper ingaan op de hashbrowns, waar ik erg van hou; volgens sommige theorieën zijn de hashbrowns ontstaan uit de rösti, een typisch Zwitsers boeren gerecht op basis van aardappelen.
Tijdens de oorlog was er een bekende variant van de hashbrowns, ook bekend als squeak, die ook ingeblikt vlees en vaak overgebleven groenten bevatte.
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Heel goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 8 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Amerikaans
Ingrediënten
- 500 g Aardappelen (bij voorkeur Russet)
- n.v.t. Boter
- n.v.t. zout en peper
Voorbereiding van hashbrowns:
Was de aardappelen grondig in koud water, schil ze daarna en rasp ze met een groente- of kaasschaaf in een doek die vervolgens wordt gebruikt om ze uit te wringen.
Verhit een grote koekenpan (bij voorkeur van gietijzer) op middelhoog vuur. Voeg de boter toe en laat smelten. Als de boter volledig gesmolten is, voeg dan de geraspte en gedroogde aardappelen, zout en peper toe.Kook kort op hoog vuur en zet het dan lager voor 20 minuten, zorg ervoor dat het niet verbrandt.
Als de aardappelen goed zijn gekruid met de boter, druk ze dan plat met een spatel.Serveer de hashbrown op een bord, vergezeld van eieren, spek en/of een lekkere pannenkoek met ahornsiroop.
Ontbijt aan boord van MSC Divina.
Eggs Benedict en hashbrowns aan boord van MSC.
Amerikaans ontbijt in de diner
COWBOY SKILLET ONTBIJT met blokjes aardappelen, spek, worst, paprika, ui, spiegelei, Cheddar, geserveerd met Engelse muffins.
“Skillets” is geen enkel gerecht, maar verwijst naar een veelvoorkomende bereidingswijze bij het Amerikaanse ontbijt, geserveerd rechtstreeks in een gietijzeren pan (skillet).
Meestal bestaat een skillet ontbijt uit:
• Gebakken aardappelen (vaak “home fries” of hashbrowns)
• Eieren (roerei, spiegelei, of gepocheerd)
• Gesmolten kaas
• Groenten (bijv. paprika’s, uien, spinazie)
• Vlees (zoals bacon, worst of ham)
Alles wordt samen gekookt of in de pan samengesteld, warm geserveerd en vaak zeer overvloedig. Het is een rijk en vullend ontbijt, typisch voor Amerikaanse diners of brunches.Het skillet ontbijt heeft zijn wortels in de praktische en rustieke Amerikaanse traditie, vooral verbonden met de keukens van boerderijen, ranches of diners. Het is een evolutie van eenpansgerechten die in een keer werden gemaakt om degenen die lang op het land of op de ranches van het Westen werkten, te voeden, waarbij alles werd bereid in een stevige pan: aardappelen, gezouten vlees, eieren en kruiden.
Met de komst van comfortabelere keukens en dinerrestaurants in de 20e eeuw, werd dit soort gerecht ook populair in informele eetgelegenheden, waar het vaak als een uitgebreid ontbijt of brunch wordt besteld.Het wordt beschouwd als een typisch Amerikaans ontbijt/brunch gerecht, vooral in diners en informele eetgelegenheden.
Het is niet alleen verbonden aan een bepaalde regio van de Verenigde Staten, maar is vooral gebruikelijk in het Midwesten, het Zuiden en de landelijke gebieden, waar het idee van een ‘uitgebreid ontbijt om de dag door te komen’ traditioneel was.
🍳 Populaire varianten
• Country Breakfast Skillet: rijke versie met spek, worst en kaas.
• Cowboy Breakfast Skillet: geïnspireerd op het ontbijt van cowboys met ingrediënten die voorhanden zijn.
• Mexican Breakfast Skillet: met jalapeño’s, paprika’s en vaak Mexicaanse salsa.
Curiositeiten:
Het Amerikaanse ontbijt is geïnspireerd op het ontbijt van de eerste Amerikaanse pioniers, cowboys en veedrijvers die een stevig ontbijt nodig hadden om de zware werkdag op het land of met het vee aan te kunnen.
Het ontbijt was de belangrijkste maaltijd van de dag en moest in staat stellen tot het avondeten door te komen, aangezien de lunch slechts bestond uit een paar sandwiches of wat brood en bonen.
Het ontbijt was de belangrijkste maaltijd van de dag en moest in staat stellen tot het avondeten door te komen, aangezien de lunch slechts bestond uit een paar sandwiches of wat brood en bonen.
Tegenwoordig ontbijten Amerikanen die ’s ochtends werken meestal thuis of halen snel iets bij de bar en eten het onderweg naar kantoor op; zelden hebben ze de tijd om rustig van een ontbijt te genieten.
Om deze reden zijn wafels, muffins en donuts de favoriete keuzes van werknemers omdat ze handig mee te nemen en praktisch te eten zijn onderweg, samen met de onmisbare grote kop Amerikaanse koffie.
Om deze reden zijn wafels, muffins en donuts de favoriete keuzes van werknemers omdat ze handig mee te nemen en praktisch te eten zijn onderweg, samen met de onmisbare grote kop Amerikaanse koffie.
Om deze reden zijn wafels, muffins en donuts de favoriete keuzes van werknemers omdat ze handig mee te nemen en praktisch te eten zijn onderweg, samen met de onmisbare grote kop Amerikaanse koffie.
Om deze reden zijn wafels, muffins en donuts de favoriete keuzes van werknemers omdat ze handig mee te nemen en praktisch te eten zijn onderweg, samen met de onmisbare grote kop Amerikaanse koffie.
De BRUNCH:
Het woord is ontstaan in Engeland aan het einde van de 19e eeuw en werd in de jaren ’30 populair in de Verenigde Staten.
De huidige naam ontstond pas in 1895 toen schrijver Guy Beringer in het artikel “Brunch: A Plea” de woorden breakfast en lunch samenvoegde.
Het verwijst naar een maaltijd die een mix is van een Engels ontbijt en lunch, meestal genuttigd halverwege of laat in de ochtend.
Geserveerd tussen 11 en 15 uur en bestaat uit alle typische elementen van een zoet ontbijt, met de toevoeging van koude vleeswaren, kazen, taarten (zoet of hartig) of fruit.
Bij een brunch mag een ruime keuze aan drankjes nooit ontbreken: koffie, thee, kruidenthee, sapjes, versgeperste sappen, extracten.
Bij een brunch mag een ruime keuze aan drankjes nooit ontbreken: koffie, thee, kruidenthee, sapjes, versgeperste sappen, extracten.
Wat is het recept voor Cowboy Skillet ontbijt?
Hoeveelheid voor 2 royale porties (of 3 normale)
Ingrediënten
• Aardappelen in blokjes (met of zonder schil): 300 g
• Amerikaanse worst: 150 g
• Spek in plakjes: 100 g
• Eieren: 2-3
• Kaass cheddar: 80 g
• Paprika in blokjes: 1 klein
• Ui: 1/2
• Zonnebloemolie of boter: 1-2 eetlepels
• Zout, peper, gerookte paprika naar smaak
• Verse peterselie of bieslook ter decoratie
Procedure
1. Kook de aardappelen: verhit in een gietijzeren pan de olie en bak de aardappelen 10-12 min tot ze goudbruin zijn. Voeg zout en paprika toe. Zet apart.
2. Bak het spek: bak in dezelfde pan het spek tot het krokant is. Haal eruit en leg op keukenpapier.
3. Bak de worst: voeg het vlees toe aan de pan, verkruimel het en bak 5-6 min. Voeg paprika en ui toe, bak nogmaals 5 min.
4. Voeg alles samen: voeg de aardappelen en het spek weer toe aan de pan, meng goed.
5. Voeg de eieren toe: maak 2-3 kuiltjes en breek de eieren erin. Dek af en kook tot het eiwit gaar is maar de dooier zacht blijft (5-6 min).
De ideale pan voor een Cowboy Skillet voor 2-3 personen is 24-26 cm in diameter, bij voorkeur van gietijzer om de warmte goed vast te houden.
Het wordt traditioneel geserveerd direct in de pan: dit is onderdeel van de rustieke en gezellige stijl van het ontbijt. Zet een onderzetter in het midden van de tafel en eet direct daarvandaan.
