Het recept voor Mayonaise met Hardgekookte Eieren en mijn geheime truc om een lichte, supersnelle en ongelooflijk romige mayonaise te maken.
Vergeet snel de angst voor rauwe eieren en de schuldgevoelens door overtollige olie. Deze mayonaise is de oplossing waar we op zaten te wachten: het is heel gemakkelijk en supersnel te maken, vereist heel weinig olie en door hardgekookte eieren te gebruiken is het 100% veilig en aanzienlijk lichter dan het traditionele recept.
Ik moet toegeven dat ik in het begin erg sceptisch was. Maar het resultaat? Gewoonweg fantastisch! De textuur is verrassend romig en precies goed fluweelachtig, wat het perfect maakt voor elke gelegenheid: probeer het als onweerstaanbare basis voor tonijnsaus of sandwichcake, of gewoon uitgesmeerd op een goed geroosterd brood.
Als je, net als ik, op zoek bent naar een gezonder alternatief of gewoon creatief wilt omgaan met die overgebleven hardgekookte eieren, dan wordt deze mayonaise je favoriet.
Mayonaise met hardgekookte eieren is erg veelzijdig: zodra het klaar is, doen we het in een schaaltje en gebruiken we het naar wens. We kunnen het serveren bij groente en vlees tijdens lunches en diners, en het is ook uitstekend geschikt als dipsaus of andere fingerfoods bij buffetten. Ben je nieuwsgierig om het te proberen?
Ben je klaar om samen met mij deze heerlijke lichte mayonaise te maken, op een veilige en eenvoudige manier? Volg me in de keuken en ontdek alle stappen!
- Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 169,14 (Kcal)
- Koolhydraten 0,74 (g) waarvan suikers 0,17 (g)
- Eiwitten 3,79 (g)
- Vet 17,01 (g) waarvan verzadigd 2,64 (g)waarvan onverzadigd 13,73 (g)
- Vezels 0,37 (g)
- Natrium 345,25 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 60 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
Mayonaise met hardgekookte eieren
- 2 eieren
- 60 g zonnebloemolie
- 20 citroen (sap)
- 25 appelazijn (of witte wijnazijn)
- Halve theelepel mosterd
- naar smaak zout
- peper (optioneel)
Gereedschappen
- Staafmixers
- Kleine pan
Stappen
Mayonaise met hardgekookte eieren
Leg de eieren in een pannetje, bedek ze met koud water, breng aan de kook en kook de eieren exact 9 minuten, zodat ze hardgekookt zijn.
Giet het hete water af en vul het pannetje direct met koud water; laat de eieren ongeveer 1 minuut rusten.
Verwijder de schalen van de eieren en doe ze geheel in een maatbeker of kan die geschikt is voor de staafmixer.
Voeg het citroensap, de mosterd en het zout toe in de maatbeker.
Begin alles te mixen met de staafmixer (of minipimer) tot een homogene crème is verkregen.
Voeg nu de zonnebloemolie toe, blijf mixen met de minipimer totdat het mengsel dik en goed geëmulgeerd is.
Als laatste, is het tijd om de appelazijn of witte wijnazijn toe te voegen.
Mix nog een paar seconden om goed te mengen, en je lichte mayonaise is klaar!
U kunt het meteen serveren of in de koelkast bewaren in een luchtdichte container.
Eet smakelijk.
Tips
Zorg ervoor dat de hardgekookte eieren volledig afgekoeld zijn voordat je ze mixt. Het gebruik van ingrediënten met verschillende temperaturen (bijv. warme eieren en koude olie) kan de emulsie en de uiteindelijke textuur beïnvloeden.
Als de mayonaise te dik is, voeg dan een theelepel koud water of nog een halve theelepel azijn/citroen toe, en mix een paar seconden.
Als de textuur te vloeibaar is, voeg een extra halve dooier van een hardgekookt ei toe.
Voor een pittige toets, voeg een snufje vers gemalen zwarte peper of een theelepel zoete/gerookte paprika toe.
Om het in een basis te veranderen die lijkt op tartaarsaus, voeg ontzoute kappertjes en fijngehakte augurken toe.
Tips voor andere recepten
Als je dit recept leuk vond, klik dan op veel sterren, heel erg bedankt.
Ik nodig je uit om fan te worden van mijn Facebookpagina om altijd op de hoogte te zijn van mijn nieuwe recepten en in contact te blijven met mij.
Ik zie je graag in mijn groep: https://www.facebook.com/groups/488624465780860
Of op mijn pagina: https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie
Keer terug naar de Home page
