Een appel- en ricottataart die zo zacht is als een wolk, precies vochtig genoeg. Een heerlijke, zachte, romige en smakelijke cake om in je kast te hebben.

De zoetheid van de appels past perfect bij de romigheid en lichtheid van de ricotta. Perfect voor ontbijt of als dessert na de maaltijd.

Het deeg, verrijkt met ricotta, blijft ongelooflijk vochtig en delicaat, en omarmt de stukjes appel die hun aroma tijdens het bakken vrijgeven. Een tijdloze klassieker, licht en puur, perfect om samen van te genieten, misschien voor een middag met vrienden voor een dampende kop thee.

Vergeet lange voorbereidingen: voor dit meesterwerk hoef je alleen maar alle ingrediënten te mengen, het beslag in een springvorm van 24 cm te gieten, in de oven te zetten en ongeveer 50 minuten te wachten.

Het geheim van zijn ongelooflijke zachtheid zit in de ricotta (schapen- of koeienricotta, zolang het maar op kamertemperatuur is), die het deeg uitzonderlijk zacht en vochtig maakt.
De appels zijn de echte sterren, aanwezig in stukjes in het deeg en als decoratie op het oppervlak, een detail dat de taart er altijd mooi uit laat zien!

Voor de geur hebben we gekozen voor geraspte citroenschil, maar je kunt het deeg personaliseren met een snufje kaneel of, voor de zoetekauwen, een scheutje rum.

Voor de zoetheid heb ik erythritol gebruikt, maar je kunt het gerust vervangen door gewone kristalsuiker.

Het geheim van zijn ongelooflijke zachtheid ligt in de ricotta en de eieren, die — een kleine maar belangrijke zorg — op kamertemperatuur moeten zijn.

De Zachte Appel- en Ricottataart kan worden gebakken in een traditionele oven, een heteluchtoven of een airfryer: alle drie de methoden worden beschreven in het recept.

Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
Kosten: Voordelig
Bereidingstijd: 15 Minuten
Porties: 10
Kookmethodes: Elektrische oven, Airfryer
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

160,22 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 160,22 (Kcal)
Koolhydraten 38,49 (g) waarvan suikers 2,73 (g)
Eiwitten 7,27 (g)
Vet 5,00 (g) waarvan verzadigd 2,24 (g)waarvan onverzadigd 1,46 (g)
Vezels 1,07 (g)
Natrium 156,88 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 95 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten

Zachte Appel- en Ricottataart

250 g bloem 00
250 g ricotta (u kunt schapen- of koemelkricotta gebruiken)
150 g erythritol (of gewone kristalsuiker)
50 ml melk
2 eieren
2 appels (Fuji, Gala, Renette of Golden Delicious)
1 zakje bakpoeder
q.b. erythritol (poedersuiker)
q.b. bakvormspray
1 snufje zout
q.b. rum (of vanilline of geraspte citroenschil)

Gereedschappen

Bakvorm
Kom
Garde
Spatel

Stappen

In een grote kom, meng ricotta op kamertemperatuur, eieren op kamertemperatuur, melk, erythritol (of gewone kristalsuiker) en de geraspte citroenschil (indien gebruikt) of rum.
Meng krachtig met een handgarde of elektrische garde tot een homogeen mengsel is verkregen.
Voeg geleidelijk de gezeefde bloem 00 en bakpoeder toe.
Meng het mengsel tot de bloem volledig is opgenomen.
Zorg ervoor dat het beslag glad is en vrij van klontjes.
Schil de twee gekozen appels. Snijd ze in blokjes.
Meng de appelblokjes direct in het beslag door voorzichtig met een spatel te roeren om ze gelijkmatig te verdelen.
Zorg ervoor dat je wat appelstukjes apart houdt voor de uiteindelijke decoratie van het oppervlak.
Giet het beslag in een 22 cm bakvorm… Egaliseer het oppervlak.
Decoreer het oppervlak van de taart met de appelstukjes die je apart hebt gehouden, in een patroon naar keuze.
Strooi gelijkmatig wat erythritol (of gewone kristalsuiker of rietsuiker) over het oppervlak, wat, door licht op te lossen, zal helpen om de appels te karameliseren en te voorkomen dat ze verbranden tijdens het bakken.
Bak in een voorverwarmde statische oven op 180°C gedurende ongeveer 35/40 minuten, of op 170°C als het een heteluchtoven is. Bak gedurende ongeveer 35/40 minuten (de tijd kan variëren).
OF IN AIRFRYER: Gebruik een vorm van 18/20 cm (zorg ervoor dat deze in de mand past). Bak op 160°C gedurende ongeveer 30 minuten.
Doe de tandenstokertest.
Haal uit de oven en laat volledig afkoelen op een rooster.
Bestrooi royaal met poedersuiker voordat u het serveert zodra de taart volledig is afgekoeld.
Eet smakelijk.

Adviezen

De taart blijft ongeveer 3 dagen goed op kamertemperatuur, mits bewaard op een koele en droge plaats, uit de buurt van warmtebronnen. In de koelkast blijft hij 4-5 dagen goed.

Zorg ervoor dat u ricotta, eieren en melk op kamertemperatuur gebruikt. Dit helpt de ingrediënten beter te mengen, waardoor een gladder beslag ontstaat en het bakpoeder gelijkmatig inwerkt voor optimale zachtheid en zeef de bloem en het bakpoeder.

Voor maximale zachtheid en een minder waterig deeg is het aan te raden goed droge ricotta te gebruiken. Als de ricotta erg vochtig is, laat deze dan een uur uitlekken in een zeef voordat je het gebruikt.

Weersta de verleiding om de oven in de eerste 25-30 minuten van het bakken te openen. Plotseling openen kan ervoor zorgen dat de taart inzakt.

Als u de airfryer gebruikt, houd dan het oppervlak in de gaten. Als het te snel bruin wordt, bedek dan de vorm met een vel aluminiumfolie voor de laatste minuten van het bakken.

Voor een intensere smaak, probeer een scheutje Rum of Grappa aan het beslag toe te voegen samen met de melk.

Als u geen citroen lekker vindt, past een mix van kaneel en een snufje nootmuskaat perfect bij appels en herfstsmaken. Voeg ze toe samen met de bloem.

Voor wat extra crunch, kunt u wat rozijnen (geweekt in lauwwarm water) of pijnboompitten aan het beslag toevoegen.

Als je dit recept leuk vond, klik dan op veel sterren, hartelijk dank.

Ik wacht op je in mijn groep : https://www.facebook.com/groups/488624465780860

of op mijn pagina: https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie

Ga terug naar de Homepage