Savooiekool en Gekookte Ham Gesmoord in de Pan. Een eenvoudig maar heerlijk boerengerecht, perfect als hoofdgerecht of rijkelijk bijgerecht.
In deze tijd van het jaar is savooiekool een eindseizoensproduct en wordt het tegen een zeer voordelige prijs verkocht. Beter om ervan te profiteren en een geweldige gestoofde kool met aardappelen en gekookte ham te bereiden!
In dit recept, naast savooiekool, zijn er ook aardappelen en gekookte ham, dus meer dan een bijgerecht kunnen we het beschouwen als een volwaardig hoofdgerecht rijk aan smaak en perfect voor de winter!
Perfect om te serveren als bijgerecht of als hoofdgerecht, uiteraard in verschillende hoeveelheden!
Het is een buitengewoon eenvoudig recept en zal echt maar een paar minuten van je tijd vergen.
We beginnen met het blancheren van de kool in een grote pan met licht gezouten water, nadat we deze hebben schoongemaakt en in reepjes hebben gesneden.
Gelijktijdig met de savooiekool koken we ook de aardappelen, die we in gelijkmatige blokjes hebben gesneden.
Ondertussen maken we in een antiaanbakpan een stevige soffritto: we verwarmen een royale scheut extra vierge olijfolie met een gehakte teen knoflook, waaraan we meteen de in blokjes gesneden gekookte ham toevoegen om het te laten kleuren.
Ik heb gekookte ham gebruikt, maar bacon of spek is ook goed
Wanneer de groenten gaar zijn, laten we ze voorzichtig uitlekken en verplaatsen we ze naar de pan om ze te “bakken” en op smaak te brengen.
Op dit punt, om een laatste touch aan ons bijgerecht te geven, voeg ik een flinke snuf gemalen peper toe. Een stevige roerbeurt en onze Savooiekool is klaar om te worden genoten!
Maar nu naar het volledige recept.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
- Stroom 232,42 (Kcal)
- Koolhydraten 26,24 (g) waarvan suikers 3,65 (g)
- Eiwitten 9,06 (g)
- Vet 11,78 (g) waarvan verzadigd 2,32 (g)waarvan onverzadigd 1,26 (g)
- Vezels 6,27 (g)
- Natrium 901,10 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 260 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
Savooiekool en Gekookte Ham Gesmoord in de Pan
- 1 kg savooiekool
- 2 aardappelen
- 1 teen knoflook
- 100 g gekookte ham (in blokjes of ontbijtspek)
- q.b. extra vergine olijfolie
- zout
- peper
- chilipeper (naar smaak)
Gereedschappen
- Pan
- Koekenpan
Stappen
Savooiekool en Gekookte Ham Gesmoord in de Pan
Verwijder eerst de buitenste harde bladeren van de savooiekool.
Snijd de savooiekool in stukken en doe ze in een grote kom.
Was het heel goed.
Breng water aan de kook in een grote pan en schil intussen de aardappelen en snijd ze in plakken van ongeveer een halve cm dik.
Als het water kookt, zout toevoegen en de savooiekool langzaam toevoegen zodat het allemaal past.
Voeg nu de aardappelen toe en leg ze bovenop de savooiekool.
Dek af met een deksel en laat nog ongeveer 10/12 minuten koken, af en toe licht roeren.
Ondertussen bereiden we de benodigdheden voor het bakken in de pan.
Doe een royale scheut olijfolie in een pan en laat het opwarmen, voeg dan de knoflook toe en laat het fruiten.
Als we willen, kunnen we de knoflook heel laten en verwijderen zodra het is gebruind.
Voeg de in blokjes gesneden gekookte ham toe en laat het bruin worden.
Wanneer de aardappelen zacht zijn, kunnen we alles afgieten en direct in de pan gieten.
Nu smoren we onze savooiekool: laat het in de pan op smaak komen, onder regelmatig roeren, gedurende 5-6 minuten, zodat de aardappelen uiteenvallen.
De Gesmoorde Savooiekool in de Pan is eindelijk klaar!
Breng het heet aan tafel en geniet ervan, eventueel vergezeld van wat knapperige geroosterde brood.
Eet smakelijk!
Tips
Als je gekookte ham hebt gebruikt (magerder dan bacon), kun je samen met de olie en de ui (of knoflook) aan het begin een klein klontje boter toevoegen. Dit geeft een vollere en rustiekere smaak.
Een snufje of stukje verse of gedroogde chilipeper in de soffritto aan het begin voegt een pittig accent toe dat de zoetheid van de aardappelen in balans brengt.
Als je wilt… Voeg een laurierblad of wat salieblaadjes toe tijdens het stoven voor een complexer aroma.
Zodra de groenten gestoofd en zacht zijn, verwijder het deksel en verhoog het vuur voor de laatste 5 minuten. Laat overtollig water verdampen en laat savooiekool en aardappelen licht “bakken” voor een minder vloeibare en smaakvollere textuur.
Een royale strooiing van geraspte Parmigiano Reggiano of Pecorino (afhankelijk van je smaak) bij het serveren transformeert het gerecht in een uitzonderlijk comfortfood.
Geserveerd met warme polenta of worstjes (als je een klassieke en rijke combinatie wilt) wordt het een stevig hoofdgerecht.
Als je dit recept lekker vond, klik dan op veel sterren, hartelijk dank.
Ik zie je graag in mijn groep: https://www.facebook.com/groups/488624465780860
of op mijn pagina: https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie
Ga terug naar Home page
