Romige Champignonscaloppina die in de Mond Smelt. Een eenvoudige en snelle manier om zowel het vlees als zijn bijgerecht te bereiden, een perfect gerecht voor lunch of diner elke dag.
Bent u het zat om de gebruikelijke droge en smaakloze kip te eten? Bereid u voor om te genieten van een tweede gerecht dat de zachtheid van kipfilet combineert met de aardse en omhullende smaak van champignons.
Deze Kip Champignonscaloppina is het ultieme comfort food: snel te bereiden (minder dan 30 minuten!) en ondergedompeld in een romige en fluweelzachte saus die je doet verlangen naar meer (het is verplicht!). Of het nu een doordeweeks diner of een speciale lunch is, dit recept is een garantie voor succes.
Kipfilet met champignons is dat klassieke tweede gerecht dat iedereen tevreden stelt, perfect om het dagelijks koken in een klein feestelijk moment te veranderen, maar ook ideaal voor de zondagse lunch. Met weinig en eenvoudige goedkope ingrediënten blijft de kip mals en sappig en wordt het gecombineerd met de aardse smaak van champignons, allemaal omhuld in een ongelooflijk smaakvolle en romige saus.
Dit is het ideale recept als je op zoek bent naar een eenvoudig en geruststellend gerecht, dat bij elke hap echte vreugde kan schenken.
Bereid je voor: de enige echte uitdaging zal zijn om de verleiding te weerstaan om alles op te eten!
Als je niet van kip houdt of gewoon wilt variëren, kun je het vervangen door:
Plakjes kalkoenfilet zijn het meest vergelijkbare alternatief voor kip, net zo mager en delicaat, en koken in dezelfde tijd.
Klassieke kalfsscaloppina is de ideale keuze voor een rijkere smaak en nog malsere vlees (het gerecht wordt een echte traditionele “Scaloppina ai Funghi”).
Als je op zoek bent naar een smaakvoller vlees, werkt dun gesneden varkenslende uitstekend. Let er alleen op dat je het niet te lang kookt om het sappig te houden.
Welke keuze je ook maakt, het eindresultaat zal altijd een omhullend en heerlijk tweede gerecht zijn!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 374,48 (Kcal)
- Koolhydraten 21,00 (g) waarvan suikers 2,20 (g)
- Eiwitten 33,71 (g)
- Vet 17,30 (g) waarvan verzadigd 4,81 (g)waarvan onverzadigd 2,24 (g)
- Vezels 1,90 (g)
- Natrium 905,37 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 240 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
Romige Champignonscaloppina die in de Mond Smelt
- 4 plakken kipfilet (of kalkoen of rundvlees of kalfsvlees enz.)
- 400 g champignons (Of gemengde paddenstoelen (eekhoorntjesbrood, pleurotus, enz.))
- naar smaak bloem 00 (Ongeveer 4-5 eetlepels voor het bestuiven)
- 1 noot boter (optioneel)
- naar smaak extra vergine olijfolie
- 80 ml witte wijn
- 100 ml groentebouillon (of heet water Essentieel voor de romige saus)
- 1 teentje knoflook
- naar smaak peterselie
- zout
- peper
- 1 wortel (optioneel)
Gereedschappen
- Koekenpan
Stappen
Romige Champignonscaloppina die in de Mond Smelt
Maak de champignons schoon door het uiteinde van de steel af te snijden en de aarde te verwijderen met een vochtige doek, snijd ze vervolgens in stukken.
Laat een teentje knoflook goudbruin worden in de olie.
Als je wilt, kun je een gehakte wortel toevoegen.
Voeg de champignons toe, zout ze en bak ze eerst op hoog vuur om het water te laten verdampen, breng ze vervolgens op middelhoog vuur aan het koken door ze af en toe om te roeren.
Zodra ze klaar zijn, breng ze op smaak met wat peper, zout ze en haal ze uit de pan en zet ze apart.
Ondertussen…
Als de kipplakken te dik zijn, sla ze dan lichtjes plat met een vleeshamer tussen twee vellen bakpapier.
Haal de kipplakken door de bloem, zorg ervoor dat ze gelijkmatig bedekt zijn en schud het overtollige bloem er lichtjes af.
Dit is essentieel voor de romigheid van de saus.
Leg het vlees in de pan (zonder het te overlappen) en laat het op hoog vuur ongeveer 2-3 minuten per kant bruin worden totdat het goudbruin is. Je kunt afblussen met een beetje witte wijn (optioneel).
Voeg 100 ml hete groentebouillon (of heet water) toe. De bloem op de bodem zal oplossen en de saus creëren.
Pas op dit punt voeg je de champignons die je apart had gezet toe en laat je de scaloppina 1 minuut in de saus intrekken.
Breng op smaak met gehakte peterselie en serveer onmiddellijk.
Eet smakelijk…
Adviezen
Je moet alle overtollige bloem verwijderen. Het vlees moet slechts licht bestoven zijn. Als je te veel bloem gebruikt, wordt de saus klonterig of te dik en krijgt het een “rauwe” smaak.
Bak de champignons en het vlees niet tegelijkertijd.
Kook eerst de champignons en haal ze uit de pan. Dit stelt hen in staat om hun vocht af te geven zonder het vlees te koken.
Kook het vlees snel (2-3 minuten per kant) en haal het eruit (ook als het koken niet voltooid is). De uiteindelijke kooktijd vindt plaats in de saus, waardoor het mals blijft.
Vraag de slager om dunne plakjes (ongeveer een halve centimeter) en als ze niet gelijkmatig zijn, sla ze dan voorzichtig met de vleeshamer om te voorkomen dat sommige delen te gaar worden.
Leg de plakjes niet op elkaar in de pan tijdens het bruinen. Kook in twee fasen indien nodig: de pan moet heet zijn en het vlees moet bruin worden, niet koken.
Als je dit recept lekker vond, klik dan op veel sterren, heel erg bedankt.
Ik verwacht je in mijn groep: https://www.facebook.com/groups/488624465780860
of op mijn pagina: https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie
Ga terug naar de Home pagina
