Deze opgerolde zanddeeg is een perfecte combinatie van smaken en texturen. De krokante smaak van het zanddeeg gecombineerd met de romigheid van de kersenjam maakt het een onweerstaanbaar dessert!

Het is een perfect dessert zowel als tussendoortje, eventueel vergezeld van een kopje thee, als nagerecht na de maaltijd om een diner met gezelschap mooi af te sluiten.

Ik heb mijn kersenjam gebruikt, maar elke jam of confituur naar keuze is prima, ook heerlijk met hazelnootpasta.

Dat ik een grote fan ben van zanddeeg is inmiddels wel bekend.

Ik vind echt dat er iets speciaals, unieks en onweerstaanbaars is in deze combinatie van suiker, boter en bloem.

Een delicate en knapperige zanddeeg omhulsel gemaakt met boter, juist om die extreme brosheid en knapperigheid te geven.

Hier moet je op letten: gebruik bij voorkeur witte bloem type 00.

De boter moet koud zijn uit de koelkast, om te voorkomen dat hij smelt tijdens het mengen.

De eieren moeten enkele uren op kamertemperatuur worden gehouden, als ze te koud zijn, mengen ze niet goed met de rest van het deeg.

Let op de hoeveelheid suiker, als het te veel is, kan het zanddeeg bij het bakken uit elkaar vallen en donker worden.

Als je een zachter deeg wilt, voeg dan ook 1 theelepel gezeefd bakpoeder toe.

De tijd is van essentieel belang: werk het deeg snel, anders wordt het elastisch en trekt het tijdens het bakken samen; het is belangrijk het dan minstens 30 minuten in de koelkast (op de minst koude plaats) te laten rusten.

Dit voorkomt dat het breekt als je het uitrolt met een deegroller.

En zanddeeg biedt zoveel alternatieven dat het voor mij echt als een kunstvorm kan worden beschouwd.

Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
Kosten: Goedkoop
Rusttijd: 30 Minuten
Bereidingstijd: 15 Minuten
Porties: 16/18
Kookmethodes: Elektrische oven
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

215,18 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 215,18 (Kcal)
Koolhydraten 33,46 (g) waarvan suikers 18,34 (g)
Eiwitten 3,09 (g)
Vet 8,18 (g) waarvan verzadigd 5,02 (g)waarvan onverzadigd 3,07 (g)
Vezels 0,56 (g)
Natrium 59,43 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 40 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten voor de Opgerolde zanddeeg

300 g bloem 00
2 eieren (kamertemperatuur)
150 g suiker
Halve citroen (geraspte schil of een zakje vanillesuiker)
150 g boter (koud uit de koelkast of 120 olie van zaden)
1 theelepel bakpoeder
1 snufje zout
z.b. kersenjam (of naar eigen smaak z.b.)
1 eigeel
2 eetlepels melk
z.b. suikerparels

Gereedschappen

Werkblad
Ovenschaal
Bakpapier
Deegroller
Kom

Stappen voor de Opgerolde zanddeeg

Doe de bloem en het bakpoeder in een kom samen met de boter in stukjes en de geraspte schil van een halve citroen. (Boter koud uit de koelkast).
Begin fijne kruimels te maken met je handen, voeg dan de suiker toe en blijf het geheel bewerken.
Breek de eieren en voeg ook het zout toe.
(Eieren op kamertemperatuur).
Breng op dit punt het deeg over op het werkblad en bewerk het kort, net genoeg om het samen te voegen.
Een kleine maar belangrijke tip: zodra het is samengevoegd, bewerk het niet verder omdat het niet mag opwarmen.
Wikkel het op dit punt in plasticfolie en leg het in de koelkast om ongeveer 30 minuten op te stijven.
Strooi bloem over het bakpapier zodat het goed bedekt is.
Deze stap is echt belangrijk om te voorkomen dat het zanddeeg plakkerig wordt en breekt.
We willen dat het goed compact blijft en gemakkelijk gerold kan worden.
Bestuif ook de deegroller en begin het deeg uit te rollen tot een rechthoek.
Rol het zanddeeg niet te dun uit.
Je hebt minstens een halve centimeter dikte nodig.
Beleg rijkelijk met jam en laat de randen vrij, gebruik het bakpapier nu om een rol te vormen en maak het mooi egaal.
(Zorg ervoor dat de naad van de rol naar het bakpapier wijst om de bovenkant glad te houden).
Laat het nog een half uurtje opstijven in de koelkast!
Klop op dit punt de eidooier met de melk en bestrijk de hele rol goed en decoreer met de suikerparels.
Na een half uur bak het in een voorverwarmde oven op 180° ventilatiestand voor ongeveer 25/30 minuten of totdat het licht goudbruin is.
Laat het goed afkoelen nadat het gebakken is
Snijd het in stukjes om rustieke koekjes te krijgen, je zult zien dat ze echt heerlijk en bros zijn!
Eet smakelijk.