Heerlijke zachte focaccia met uien. Focaccia is altijd erg smakelijk, zelfs als het eenvoudig wordt bereid zonder speciale ingrediënten.

Perfect voor een diner of een aperitief met vrienden.

Deze focaccia heeft zeker iets extra’s: het gebruik van volkorenmeel, minder verfijnd, geeft dit recept een rustieke smaak omdat het rijk is aan tarwekiemen en zemelen.

Als de zachtheid en geur dan worden verrijkt door de smaak en geur van uien, wordt het echt onweerstaanbaar.

Uien maken de focaccia erg smakelijk… natuurlijk besef ik dat het warm is en dat niet iedereen van uien houdt… maar ik raad je aan om het te proberen!!

Ik ben verliefd geworden op volkorenmeel en wilde proberen een focaccia te maken met volkoren deeg en ik moet zeggen dat het geweldig gelukt is, knapperig aan de buitenkant en superzacht aan de binnenkant.

Focaccia met ui is een zeer voordelig gerecht.

Je moet weten dat ik van alle soorten focaccia zou leven, zowel de eenvoudige als die met Recco-kaas.

Authentiek en met een sterke smaak, volkoren focaccia is perfect voor elke gelegenheid: uitstekend voor de lunch om je gerechten te begeleiden, perfect voor het diner om te vullen zoals je wilt, het is een ideale maaltijdredder, uitstekend om mee te nemen naar het strand of voor uitstapjes, handig en veelzijdig, het is geliefd bij het hele gezin.

Het recept van focaccia met uien dat ik vandaag met jullie deel is sowieso heerlijk, geloof me.

Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
Kosten: Zeer voordelig
Rusttijd: 3 Uren
Bereidingstijd: 20 Minuten
Porties: 4/6
Kookmethodes: Elektrische oven
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

463,81 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 463,81 (Kcal)
Koolhydraten 68,89 (g) waarvan suikers 5,76 (g)
Eiwitten 13,29 (g)
Vet 15,59 (g) waarvan verzadigd 2,04 (g)waarvan onverzadigd 0,05 (g)
Vezels 5,90 (g)
Natrium 458,71 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 150 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten voor de zachte focaccia met uien

300 g Manitoba bloem
450 ml water (lauw water 21°)
280 g volkoren meel
8 g verse bakkersgist (of 4 gram gedroogde gist)
1 theelepel suiker
q.b. zout
4 uien
q.b. extra vergine olijfolie
4 eetlepels extra vergine olijfolie
water (8 eetlepels)
q.b. zout

Gereedschap

Werkblad
Kom
Keukenweegschaal
Bakplaat

Stappen voor de zachte focaccia met uien

Weeg de twee soorten bloem in een kom en meng ze met een lepel om ze luchtig te maken.
Voeg een theelepel suiker toe. Meng de gist met het water (lauw 21°) in een glas totdat het goed is opgelost.
Giet al het water in de bloem en meng met de lepel totdat je een korrelige en niet-homogene massa krijgt.
Wacht 10 minuten op kamertemperatuur en voeg dan het zout toe. Meng met een lepel totdat het helemaal is opgenomen.
Het mengsel is nog steeds erg plakkerig, maar dankzij het laten rusten zal de bloem het water absorberen.
Laat het deeg nog 10 minuten rusten en voeg dan de olie toe, die volledig moet worden opgenomen voordat je verder gaat.
Sluit de kom af met folie en wacht 30 minuten.
Doe vervolgens de eerste vouw in de kom door de buitenranden van het deeg naar binnen te brengen.
Laat het deeg 30 minuten rusten en doe de tweede vouw.
Na nog 30 minuten zie je dat het deeg al is begonnen te rijzen, dus doe de derde en laatste ronde van vouwen.
Het deeg begint steviger te worden.
Dek goed af met folie (ik leg er ook een doek overheen) en laat rijzen. Op een plaats zonder tocht.
Laat ongeveer 3/4 uur rijzen, de tijden kunnen variëren afhankelijk van het seizoen en hoeveel gist je hebt gebruikt. Het deeg is klaar als het zijn volume heeft verdrievoudigd.
Als je nog meer tijd hebt, verdeel het dan in deegballetjes en laat het deeg nog een uur rusten.
Of verdeel het na het rijzen in deegballetjes van ongeveer 200 g.
Rol de focaccia uit in een ingevette bakplaat zodra het gerezen is.
Het deeg is erg zacht, laat het zich vanzelf verspreiden totdat het de randen van de bakplaat bereikt; het duurt ongeveer 40/50 minuten.
Snijd intussen de uien in dunne plakjes en laat ze minimaal 30 minuten marineren in een kom met olie, zout en peper.
Maak de klassieke gaatjes met je vingers en bedek met de gemarineerde uien.
Om mooie, sappige witte gaatjes te krijgen, giet je een mengsel van gelijke hoeveelheden water en olie over de focaccia.
Bak in een voorverwarmde oven op 250° voor 12/15 minuten tot goudbruin of totdat het gaar lijkt.
Klaar om te serveren!
Eet smakelijk.