Stappen

• Snijd de ui, selderij en wortels dun. In een grote koekenpan, giet de olie en bak de smaakmakers.

  
  Voeg het gehakt toe en laat het koken, vaak roerend, tot het goed gebruind is.
  Voeg de laurierblaadjes toe, roer.

  
  Voeg de tomatenpuree toe, breng op smaak met zout en voeg de basilicum toe.

  
  Laat de ragù ongeveer 1 uur koken op laag vuur met deksel iets open.
  Voeg op dit punt de erwten toe (vers of bevroren).

  
  Ga verder met koken voor het tweede uur (of ongeveer de resterende 60 minuten), af en toe roeren.

  (Het geheim van mijn moeder: Voeg aan het einde van het koken een eetlepel ricotta toe aan de saus om de ragù rijker en zachter te maken). Optioneel.

  

• “Laat ik voorop stellen dat ik ervoor heb gekozen om de lasagne met de hand thuis te maken, maar winkelgekochte is ook prima”.
  (Als je kant-en-klare lasagneplaten gebruikt, sla je deze stap natuurlijk over).
  
  Voor het lasagnerecept, bereid het deeg: strooi de bloem op de werkbank en maak een kuiltje.
  Leg de eieren en een snufje zout in het midden.
  Werk eerst met een vork en daarna, langdurig, met de handen, totdat het deeg droog, stevig en elastisch is.
  Wikkel in huishoudfolie en laat 30/40 minuten rusten.
  Nadat de tijd is verstreken.
  Rol het deeg met een deegroller of pastamachine dunner uit bij elke doorgang.
  Snijd rechthoeken van ongeveer 12×20 cm.
  Laat het rusten.
  Kook je opzij gehouden lasagne een minuut in gezouten kokend water, een paar tegelijk; om ze niet te laten kleven, voeg een eetlepel olijfolie toe aan het water.
  Haal ze met een schuimspaan uit het water, laat ze onder koud water lopen en leg ze op een doek als je moet wachten.

  

• Om zelfgemaakte bechamelsaus te maken, verwarm eerst de melk in een steelpan.
  Smelt de boter op laag vuur in een kookpan, zorg ervoor dat het niet verbrandt.
  Verlaag het vuur tot het minimum, voeg de gezeefde bloem toe en roer snel tot je een crème krijgt met hazelnootkleur, de zogenaamde roux, wat de basisbindende mix betekent.
  Voeg de warme melk toe en roer met een garde tot je een dikke consistentie krijgt; voeg zout en een snufje geraspte nootmuskaat toe.
  Je bechamelsaus is klaar!

  

• Giet en hak de mozzarella’s fijn.

  Smeer een beetje bechamelsaus en wat ragù op de bodem van de ovenschaal.
  Leg daarbovenop de vers bereide lasagnebladen.
  Voeg daarbovenop de bechamelsaus, de gekookte ham, de blokjes mozzarella en bestrooi met de geraspte kaas.

  
  Werk in lagen tot de ingrediënten op zijn, zorg ervoor dat je eindigt met een laag pasta goed bedekt met bechamelsaus en geraspte kaas.
  Tussen de verschillende lagen mag de geraspte kaas natuurlijk niet ontbreken.

  Wees royaal.

  

• Bakken in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende ongeveer 40 minuten (controleer afhankelijk van je oven).
  De lasagne is klaar wanneer het oppervlak goudbruin en krokant is.
  Laat het een paar minuten rusten voordat je het snijdt en serveert.

  Koken in een heteluchtfriteuse Temperatuur: Stel in op 180°C. Kooktijd: Ongeveer 20-25 minuten.
  
  Tips voor een perfect resultaat:
  Begindekking: Bedek de schaal de eerste 15 minuten met een vel aluminiumfolie. Dit helpt om de binnenkant goed te koken zonder het oppervlak te verbranden.
  Als je een korstje wilt: Verwijder de aluminiumfolie voor de laatste 5-10 minuten van het koken om een goudbruin en knapperig korstje van parmezaan te krijgen.

  

• Tijden: De tijden kunnen enigszins variëren afhankelijk van de kracht van je heteluchtfriteuse en de dikte van de lasagne.
  Controleer altijd de gaarheid na 20 minuten!
  
  Laat 10 minuten rusten voor het opdienen.

  Eet smakelijk.