Maar wat is de Volkoren focaccia met cherrytomaten en oregano lekker.

Gezond en met een sterke smaak, de volkoren focaccia is perfect voor elke gelegenheid: heerlijk als lunch om maaltijden te begeleiden, perfect ’s avonds om naar wens te vullen, het is de ultieme diner-redder, super om mee naar het strand te nemen of voor uitstapjes, handig en veelzijdig, het valt in de smaak bij het hele gezin.

Deze focaccia heeft zeker iets extra’s: het gebruik van volkorenmeel, minder verfijnd, kan dit recept een rustieke smaak geven omdat het rijk is aan tarwekiem en zemelen.

Het bereiden van het deeg is echt eenvoudig, je hoeft alleen maar veel liefde erin te stoppen en dan eenvoudige ingrediënten zoals meel, gist en water.

Ik heb deze focaccia gisterenavond gemaakt en simpelweg belegd met cherrytomaten en oregano.

Als je de Volkoren focaccia wilt proberen, vind je hier mijn recept.

Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
Kosten: Economisch
Rusttijd: 3 Uren
Bereidingstijd: 15 Minuten
Porties: 4/6
Kookmethodes: Elektrische oven
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

567,44 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 567,44 (Kcal)
Koolhydraten 85,93 (g) waarvan suikers 8,24 (g)
Eiwitten 16,82 (g)
Vet 17,94 (g) waarvan verzadigd 2,27 (g)waarvan onverzadigd 0,02 (g)
Vezels 7,40 (g)
Natrium 1.235,64 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 190 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten voor de Volkoren focaccia

300 g Manitoba meel
280 g volkorenmeel
450 ml water
extra vergine olijfolie (2 eetlepels)
Half zakje gedroogde biergist (of 8 gr vers)
1 theelepel suiker
zout
300 g cherrytomaten
q.b. gedroogde oregano
4 eetlepels extra vergine olijfolie
water (8 eetlepels)
1 theelepel zout

Gereedschappen

Kom
Bakplaat
Bakplaat
Voedselweegschaal

Stappen voor de Volkoren focaccia

Weeg de twee soorten meel in een kom en meng met een lepel om lucht erin te krijgen.
Voeg een theelepel suiker toe.
Meng de gist met het water (lauw 21°) in een glas tot het goed is opgelost.
Giet al het water bij het meel en meng met de lepel tot je een klonterig en niet homogeen mengsel krijgt.
Wacht 10 minuten bij kamertemperatuur en voeg dan het zout toe.
Meng met een lepel tot alles is opgenomen.
Het mengsel is nog steeds erg plakkerig, maar dankzij de rustperiodes zal het meel het water opnemen.
Laat het deeg nog eens 10 minuten rusten en voeg dan de olie toe, deze moet volledig zijn opgenomen voordat je verder gaat.
Dek de kom af met folie en wacht 30 minuten.
Doe dan de eerste vouw in de kom, door de buitenranden van het deeg naar binnen te brengen.
Laat het weer 30 minuten rusten en doe de tweede vouw.
Na nog eens 30 minuten rusten, zul je zien dat het deeg al gerezen is, doe dan de derde en laatste vouwronde.
Het deeg begint steviger te worden.
Dek goed af met folie (ik leg er ook een theedoek bovenop) en laat rijzen.
Op een tochtvrije plek.
Laat 3/4 uur rijzen, de tijd kan variëren afhankelijk van het seizoen en hoeveel gist je hebt gebruikt.
Het deeg is klaar als het zijn volume verdrievoudigd heeft.
Als je tijd hebt, laat het dan nog langer rijzen, vorm dan de bolletjes en houd het deeg nog een uur bedekt.
Of als het klaar is met rijzen, verdeel het dan in bolletjes van ongeveer 200 g.
Zodra het gerezen is, rol de focaccia uit in een ingevette bakplaat.
Het deeg is erg zacht, laat het vanzelf uitspreiden tot aan de randen van de bakplaat; ongeveer 40/50 minuten.
Maak de klassieke gaatjes met je vingertoppen en garneer naar wens, ik heb vandaag gekozen voor simpele cherrytomaten en oregano.
Voor mooie, sappige gaatjes giet je een mengsel van gelijke delen water en olie over de focaccia.
Bak in een voorverwarmde oven op 250° voor 12/15 minuten tot het goudbruin is of je het gaar lijkt.
Klaar om geserveerd te worden!
Eet smakelijk.

Adviezen

Als je dit recept lekker vond, klik dan op veel sterren, heel erg bedankt.

Ik wacht op je in mijn groep: https://www.facebook.com/groups/488624465780860

Of op mijn pagina: https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie