Zoetzure kip met uien en wortelen met olijven is voor iedereen toegankelijk, een goedkope en moeiteloze oplossing.
Vergeet culinaire complicaties; alles wat je nodig hebt is aandacht voor timing, zodat het langzaam koken het vlees kan transformeren, het zijdezacht maakt en op elk vezel door en door smaakvol, klaar om letterlijk van het bot te vallen.
Een smaakreis vind je in dit gerecht gemaakt met Zoetzure Kip met Uien en Wortelen
Er is een reden waarom de zoetzure keuken over de hele wereld geliefd is: het is een magische balans van smaken die de smaakpapillen prikkelt en elke hap tot een ervaring maakt.
Vandaag neem ik je mee op een culinaire reis met een tijdloze klassieker, opnieuw geïnterpreteerd met de eenvoud en zoetheid die alleen verse en seizoensgebonden ingrediënten kunnen bieden: Zoetzure Kip met Uien en Wortelen.
Denk niet aan het gebruikelijke afhaalgerecht! Dit is een huisgemaakt recept, comfortabel en ongelooflijk gemakkelijk te maken, perfect voor een snelle doordeweekse maaltijd, maar verfijnd genoeg om gasten te verrassen.
Je kunt ervoor kiezen om een hele kip in stukken te gebruiken of die delen die meestal het meest gewild zijn als de kip op tafel komt: dijen en drumsticks.
De malse kip combineert met de knapperigheid van de wortelen en de (bijna gekarameliseerde) zoetheid van de uien, alles gehuld in een dikke, glanzende saus.
Voel je vrij om een vleugje kleur en smaak toe te voegen! Gesneden paprika’s of een snufje vers geraspte gember voor een pittige toets kunnen het gerecht verder verrijken.
En vergeet niet: een snufje zout en een draai van de pepermolen aan het einde kunnen het verschil maken!
Ik laat je veel Recepten met kip met meer spannende en eenvoudige ideeën om te proberen.
- Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 3Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 474,32 (Kcal)
- Koolhydraten 10,27 (g) waarvan suikers 6,01 (g)
- Eiwitten 38,73 (g)
- Vet 31,84 (g) waarvan verzadigd 8,63 (g)waarvan onverzadigd 14,90 (g)
- Vezels 2,02 (g)
- Natrium 1.075,13 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 240 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
Zoetzure kip met uien en wortelen
- 1 kip (of 4 hele kippendijen)
- 2 uien (Gele of koperen uien)
- wortelen (2)
- naar smaak olijven
- naar smaak extra vergine olijfolie
- 40 ml witte wijnazijn
- 1 theelepel suiker
- naar smaak groentebouillon (of bouillon/witte wijn in andere varianten indien nodig)
- zout
- peper
- laurier
Gereedschappen
- Koekenpan
- Deksel
Stappen
Zoetzure kip met uien en wortelen
Snijd de kip in stukken en verwijder de ingewanden maar laat de huid zitten (een taak die je ook aan de slager kunt vragen).
Was de wortel onder stromend water, pel de uien en hak alle groenten fijn.
Giet de extra vergine olijfolie in een grote pan of stoofpan.Voeg de fijngehakte groenten toe. (Wees royaal met de uien en de wortelen)
Voeg ook de hele laurierbladeren toe.
Leg de stukken kip direct op de uien, zet het vuur hoger en laat ze aan alle kanten bruin worden. Zodra ze goed gebruind zijn, dek de pan af, zet het vuur op laag en ga door met koken gedurende ongeveer 40/45 minuten, zorg ervoor dat je het vlees af en toe omdraait.
Als het te droog wordt en je moet de kooktijd verlengen, voeg een scheutje groentebouillon toe.
Nadat de tijd is verstreken, zul je merken dat de kip een grote hoeveelheid vocht heeft vrijgegeven.
Verwijder het deksel, zet het vuur hoog en laat de vloeistoffen verdampen totdat de kip begint te bruinen in zijn eigen jus en de uien prachtig gekarameliseerd zijn.
Voeg de zwarte taggiasche olijven toe. (De olijven passen perfect bij het zoetzure, ze voegen een zoute noot toe en een mediterrane smaak).
Op dit punt voeg je de azijn en de suiker toe. Meng goed, laat de azijn volledig verdampen en bak nog een paar minuten aan.
Zet het vuur uit, dek af en laat het gerecht 15 minuten rusten voordat je het serveert.
Eet smakelijk.
Adviezen
Hoewel je borstfilet kunt gebruiken, zijn dijen en drumsticks ideaal voor langzaam koken. Het vettere vlees blijft ongelooflijk sappig en zacht, smelt letterlijk van het bot, zoals beloofd in de inleiding.
Haast je niet! De 50 minuten langzaam koken op een laag vuur zijn cruciaal. Ze laten het vlees op smaak komen met de groenten en de bindweefsels oplossen. Open het deksel niet te vaak om essentiële stoom niet te laten ontsnappen.
De fase waarin je het deksel verwijdert en het vuur verhoogt is van vitaal belang.
Wacht tot de jus bijna volledig is verdampt voordat je de zoetzure saus toevoegt: deze stap is wat de uien en de kip echt karamelliseert in hun eigen sap, waardoor de smaak geconcentreerd wordt.
Als je ervoor kiest om olijven te gebruiken, voeg ze dan toe in de laatste 10 minuten van het langzaam koken. Ontpitte taggiasche olijven zijn perfect voor een zoute en aromatische toets die het zoetzure breekt.
Als je dit recept leuk vond, klik dan op veel sterren, hartelijk bedankt.
Ik wacht op je in mijn groep: https://www.facebook.com/groups/488624465780860
of op mijn pagina: https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie
Terug naar de Homepagina
